ПУТЕШЕСТВУЕМ С NOVIKOV SCHOOL:
Вкусные секреты Эмилии-Романьи

Эмилия-Романья – живописнейший регион Италии, в котором восхитительные пляжи сменяются пологими зелеными холмами, а среди изумрудных рощ раскинулись древние города. Парма по праву считается гастрономической столицей севера Италии. Главное развлечение здесь – это сам город. После длительных прогулок по музея и площадям можно отдохнуть на веранде уютного ресторанчика или посидеть возле реки в лучах закатного солнца, смакуя знаменитое итальянское мороженое.

Что попробовать: конечно, кулателло – главную достопримечательность региона, ни в коем случае не забывать про пармиджано реджано и прошутто ди парма. К прошутто взять спелую дыню из Мантуи с ярко-оранжевой мякотью – сладкую как мед и необычайно ароматную.

 Что сделать: восхититься фресками Корреджо в Кафедральном соборе на Пьяцца Дуомо, оценить розовый мрамор Баптистерия, погулять по тихим узким улочкам Старого города.

Куда еще сходить: Пармский университет, театр Реджио, Ботанический сад, Академия изящных искусств, Городской археологический музей.

Подробная программа тура

Первый день

  • Вылет из Москвы;

  • Встреча в аэропорту Болоньи  русскоговорящим гидом-сопровождающим;

  • Трансфер в Парму;

  • Размещение в отеле 4*;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле.

Второй  день

  • Завтрак в отеле;

  • Встреча в холле отеля  с русскоговорящим гидом-сопровождающим;

  • Трансфер в Полезине-Парменсе в поместье Антика Корте Палавичина;

Antica Corte Pallavicina – ресторан при семейной ферме полного цикла. В молодости прадед нынешних хозяев дружил с композитором Джузеппе Верди, вместе с которым они поднимали собственное «братское» хозяйство. Потом предки надолго потеряли хозяйство, но в 1990 году правнуки выкупили поместье, отреставрировали и открыли в нём отель, ресторан с видом на розарий и производство ветчины кулателло. Ресторан практически полностью снабжается собственной фермой. Его главные блюда: ассорти кулателло из мяса белой свиньи, яйца со сливочным картофелем и трюфелями, фазан с местными овощами, ньокки с начинкой из улиток и лисичек.

  • Кулинарный мастер-класс по приготовлению традиционных блюд региона Эмилия-Романья с поваром ресторана (одна звезда гида Michelin), который расположен в небольшом поместье в Полезине-Парменсе;

  • Обед из приготовленных блюд в ресторане (одна звезда гида Michelin);

  • Посещение погребов, где проходит свой жизненный цикл знаменитая сыровяленая ветчина кулателло (Сulatello di Zibello);

  • Дегустация кулателло (Сulatello di Zibello);

Кулателло – ветчина высшего сорта, на производство которой нужно 3 года. Её производят из свиней белой и более дикой и редкой чёрной породы. Окорока «чёрного кулателло» в Antica Corte Pallavicina резервирует королевская семья Монако.

Первое упоминание о кулателло относится к 1332 году. По сути, кулателло – это отборная Пармская ветчина, наивысший сорт прушитто с самым нежным вкусом и ярким ароматом. И если Пармская ветчина для итальянцев это Король в мире ветчин, то кулателло – сам Император. Неудивительно, что среди поклонников этого мясного деликатеса числятся великий итальянский композитор Джузеппе Верди, римский папа Иоанн-Павел II, актер и винодел Жерар Депардье, бывший президент США Билл Клинтон, князь Монако принц Альберт II, звездный шеф-повар Алан Дюкас, знаменитый кутюрье Джорджио Армани и десятки других знаменитостей.

  • Трансфер в Парму;

  • Обзорная экскурсия по Парме;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле.

Третий  день

  • Завтрак в отеле;

  • Встреча в холле отеля  с русскоговорящим гидом-сопровождающим;

  • Посещение производства сыра  пармезан (Parmigiano-Reggiano)

  • Дегустация сыра пармезан (Parmigiano-Reggiano);

Самый известный сыр в мире производят именно в Эмилии-Романье, пармезан из любого другого региона Италии уже нельзя называть стопроцентным пармезаном. На производстве показывают, как смешивают несколько видов молока, затем формируют из него огромные круги сыра, в течение трёх недель замачивают в рассоле, и как «пармские слухачи» постукивают уже готовые головки серебряными молоточками, чтобы проверить их зрелость. Вы также сможете пройтись по знаменитым хранилищам пармезана, который местные банки даже принимают в качестве залога по кредитам.

  • Визит к производителю знаменитой пармской ветчины (Prosciutto di Parma);

  • Дегустация  пармской ветчины (Prosciutto di Parma);

Самый изысканный вид сыровяленого мяса – его отличает хрупкая текстура, нежный розовый цвет и сбалансированная солёность. Вы познакомитесь со всеми этапами производства – от натирания специальными щёточками с солью и пятиэтапной проверки деликатеса, когда его протыкают специальной палочкой, до вяления в помещениях со строгим температурным режимом и долгожданной маркировки. В конце вы продегустируете оригинальную пермскую ветчину с оранжевой дыней под бокал охлаждённого ламбруско.

  • Посещение винодельни в окрестностях Пармы;

  • Дегустация вин региона Эмилия-Романья;

Ламбруско – тонкое полуигристое розовое вино с драматичной историей. Его пили ещё древние римляне, но из-за резкой популярности вина в XX веке оригинальный сорт винограда ламбруско претерпел много скрещиваний, вино из производных сортов стало сильно уступать в качестве, а сами производители долгое время даже стеснялись писать «ламбруско» на своих этикетках. И только в Эмилии-Романье всё это время производилось оригинальное ламбруско, за которым европейская знать XIX века специальное ехала в этот регион, а звёзды эпохи «золотого Голливуда» выписывали его доставку через океан, предварительно отстояв очередь от 6 до 16 месяцев. На производстве вас познакомят с технологией производства вина, а также научат дегустировать несколько сортов – от фруктового «фризанте» до чернильно-красного с малиновой пеной – «кастельветро».

  • Обед;

  • Трансфер в Парму;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле.

Четвертый день

  • Завтрак в отеле;

  • Выезд из отеля с вещами;

  • Трансфер в аэропорт Болоньи;

  • Вылет в Москву.

Техническая информация:

4 дня/ 3 ночи:

цена

Стоимость программы на человека при условии проживания в двухместном номере: 1 661 Euro

В стоимость тура входит:

  • Проживание в отеле  4*;

  • Питание по программе;

  • Экскурсии, мастер-классы  и дегустации в соответствии с программой;

  • Трансферы в соответствии с программой;

  • Услуги русскоговорящего гида-сопровождающего на протяжении всей программы.

В стоимость тура не входит:

  • Авиаперелет;

  • Медицинская страховка;

  • Оформление визы;

  • Все, что не указано в разделе  «В стоимость тура входит».

Рекомендуемые рейсы прилета в Болонью:
вылет рейсом  SU 2424 в 09:10 из Москвы, прилёт в Болонью в 10:45

Рекомендуемые рейсы вылета из Болоньи:
вылет рейсом  SU2425 в 11:45 из Болоньи; прилет в Москву в 17:05

Чтобы узнать подробности (даты и детальную программу поездки), пишите на school@novikovschool.com с темой письма «Вкусные секреты Эмилии-Романьи»