Кулинарная школа
и школа ресторанного менеджмента

Интенсивный курс, где вы всего за четыре дня освоите профессиональные секреты работы с птицей от разделки, до приготовления

Углублённый авторский курс по полному контролю над расходами кухни. От создания прибыльного меню, до оптимизации расходов кухни, сокращению ассортимента меню и настройки производственного учета

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Дальше — всё в ваших руках!

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе.

Для подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, вы сможете приготовить что-то сладкое для любой вечеринки или семейного торжества – а быть может, и решите связать свою жизнь с кондитерским делом!  

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы будете рассчитывать себестоимость блюд, узнаете, как внедрять автоматизацию на кухне и научитесь составлять сбалансированное меню Что вас ждёт после окончания курса: вы сможете продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии

Интенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с яйцами

Интенсивный курс, где вы всего за три дня освоите профессиональные секреты нарезки продуктов, как на кухне ресторана

Интенсивный курс, где вы всего за один день освоите основы плейтинга, основы композиции и отработаете это на практике.

Уникальный курс, который поможет вам научиться использовать дикорастущие растения в кулинарии.

Интенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с морепродуктами

Не у каждого ресторана есть место и бюджет на отдельный кондитерский цех. Однако, при определенной сноровке делать яркие запоминающиеся десерты можно и на обычной ресторанной кухне, без целого арсенала специального  кондитерского инвентаря и оборудования. Как? Вас научит шеф-кондитер Ирина Лылова!

Инновационный практический курс по созданию привлекательного ресторанного продукта: от замысла, до подачи, фото и видеосъемки

Еда, которую едят на ходу и одной рукой! Одна из самых популярных концепций в мире -  национальный стрит-фуд. 

Интенсивный практический курс по основам создания и оформления блюд и  современным трендам ресторанной подачи. 

Приглашаем действующих поваров ресторанов совершить увлекательное гастрономическое путешествие по Азии! Вы узнаете все о сочетаниях вкусов данного направления, научитесь фишкам в подаче, попробуете новые интересные рецепты. Реальный шанс раздвинуть свои профессиональные границы, вдохновившись культурой Азии!

Важной основой римской пиццы является хрустящая корочка с тонким кружевным тестом. На нашем курсе вы научитесь делать ароматную и правильную текстуру теста, подбирать ингредиенты для начинки, а также усвоите ценные нюансы приготовления традиционной пинсы.

Завтраки - неотъемлемая часть нашего рациона. Утром часто хочется съесть что-то сытное и очень вкусное, чтобы не думать о еде долгое время и заниматься полезными делами. Если вам надоели яичница и сырники и хочется уже чего-то оригинального и яркого, то мы точно ждем вас на курсе. Мы научим создавать маленькие шедевры кулинарии, которые каждое утро будут радовать вас и удивлять вашу семью!

Забудьте о «чудо-диетах» и откройте для себя мир здорового сбаланированного питания. Никаких запрещённых продуктов, только осознанность, здравый смысл и научная база!

Свежие и качественные продукты являются истинным вдохновением шефов на создание блюд. Ароматные узбекские томаты, яркие сезонные фрукты, свежие морепродукты и красочные специи – все это появляется на прилавках рынков по всему миру с самого рассвета. Давайте отправимся вместе на один из них вместе с шефами и научимся выбирать самые лучшие ингредиенты для ваших кулинарных шедевров!

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Возможно, ваш ребенок-подросток мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Вот почему мы придумали специальный кулинарный курс для подростков. Мы научим ваших детей всему необходимому! На «Подростковом поварком курсе» мы покажем, как выбирать и хранить продукты, познакомим детей с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что ваши дети-школьники получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Для тех, кто всегда думал «выпечка — это не для меня». Вы перестанете бояться теста и начнёте печь с удовольствием!

Наш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.  

Вы любите готовить и хотите научиться ресторанным секретам, но у вас мало времени? Тогда для вас облегченный базовый курс: он короче, проще и даже дешевле, но точно также сделает из вас продвинутого кулинара! Вы научитесь правильно выбирать продукты и работать с ними, узнаете технические секреты профессиональных поваров, будете готовить интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев.

Авторский курс о мясе: абсолютно всё, что вам нужно знать (от обвалки до приготовления) о говядине, баранине и свинине.

В домашних условиях можно приготовить не только традиционные «домашние» десерты, но и то, за чем мы обычно ходим в кондитерские — необычные конфеты, эклеры и  красивые муссовые торты. По крайней мере, с помощью Novikov School у вас точно всё получится! На нашем специальном базовом кондитерском курсе кулинары-любители разберут более двенадцати рецептов и освоят все необходимые кондитерские техники.

Особенной популярностью во всех заведениях компании «Хорошие Рестораны» пользуются завтраки — ex. бренд-шефа компании Антона Кочура можно без лишней скромности назвать королём завтраков. А вы хотите завтракать по-королевски?

Ещё несколько лет назад соленья и маринады были всеми многочисленными баночками, что делают бабушки на зиму (а потом никто не ест). Сегодня соленья и маринады — на топе гастрономической моды; шеф-повара ведущих ресторанов пишут пособия по ферментации и экспериментируют с рецептами. Вы готовы присоединиться? Вы узнаете: как приготовить самую вкусную в мире кабачковую икру и замариновать чеснок так, чтобы все спрашивали рецептик - поговаривают, что это что-то неверотное.  как превратить огурцы в настоящее азиатское блюдо и как сохранить форму помидоров и хруст огурцов при заготовке их впрок как правильно вялить томаты и (надеемся, вы читаете это не на голодный желудок) готовить скумбрию пряного посола в масле.  какие перцы идеально подойдут для заготовок и как добиться первозданного вкуса капусты кимчи. Если бы вы покупали этот набор по отдельности, вы бы заплатили 3600 рублей!  Экономьте, учитесь готовить и наслаждайтесь яркими блюдами, не теряя на приготовление целый день!

Вспомните дачное кабачковое нашествие, когда с каждым днем их количество на грядках умножается вдвое, а мыслей что с ними делать примерно ноль. Мы научим вас готовить из них икру, баночки с которой будут разлетаться зимой (до зимы ждать совершенно необязательно), а в придачу замаринуем чеснок, рецептом которого будут просить поделиться все, кто его попробует. Вы узнаете: что делать с кабачками, выращенными на даче как приготовить самую вкусную в мире кабачковую икру новый способ приготовления чеснока Мастер-класс участвует в акции 4 мастер-класса: соленья, маринады, консервация

Научитесь готовить быстрые, но очень вкусные блюда вместе с шеф-поварами Novikov School! Салаты, закуски, горячие блюда и даже супы — вам будет достаточно 25 минут, чтобы приготовить отличный полноценный обед или ужин. Вы узнаете: как рационально распределять своё время на кухне как готовить 12 блюд разных стран мира как обращаться с разными ингредиентами — от овощей до морепродуктов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Вы все еще думаете, что мариновать - это что-то на старославянском? На мастер-классе мы расскажем о различных маринадах, с помощью которых вы сможете приготовить интересные, а главное, не классические заготовки из овощей и разнообразить привычное меню в любое время года. А дополним это закуской из битых огурцов. Вы узнаете: как превратить огурцы в настоящее азиатское блюдо как сохранить форму помидоров и хруст огурцов при заготовке их впрок каким должен быть маринад, чтобы овощи сохранили свои вкусовые качества Мастер-класс участвует в акции 4 мастер-класса: соленья, маринады, консервация

Вспомните, каково это выбирать в магазине готовую рыбу в упаковках - история про кота в мешке. Не пересолена ли она, не перебивают ли добавки и специи нежный вкус продукта, не потеряла ли рыба свою плотность - это вы узнаете только дома. Уходим от привычных заготовок в направлении новых вкусов. Экспериментируем с пряностями и специями, обращая внимание на сочетание их с рыбой и томатами (правильно вялить которые мы вас тоже научим). Вы узнаете: идеальное соотношение соли к рыбе при ее засолке как  правильно вялить томаты и хранить их в дальнейшем на какие специи лучше обратить внимание при приготовлении заготовок Мастер-класс участвует в акции 4 мастер-класса: соленья, маринады, консервация

Ждём вас на нашем новом онлайн-курсе, где шеф Александр Цуканов мастерски интегрирует грибы в классические рецепты, а также удивляет новыми вкусами и необычными сочетаниями. Вы узнаете: секреты приготовления идеального ризотто как испечь вкуснейший медовик с нотками трюфеля как грибы могут стать достойной альтернативой мясу как составить полноценный рацион от закусок до десертов из настоящих грибов Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.

Новый взгляд на здоровое питание, правильное мышление, любовь к своему организму, интересные сочетания ингредиентов (названия которых, возможно, вы услышите впервые) - и все это в приятной компании шефа. Здесь не будет рецептов с тщательно взвешенными граммами гречки и безвкусной куриной грудки, украшенной ровными дольками огурца. Приглашаем вас на авторский онлайн-курс Алены Гера, на котором каждый из вас найдет что-то свое.  Желание продолжать изучение темы гарантировано Вы узнаете: как печь булочки без муки, чтобы их можно было есть даже на кето-диете секрет приготовления десертов, чтобы они приносили максимум пользы что такое суперфуды и как их правильно интегрировать в свой рацион :) базовые рецепты блюд, которые вы сможете адаптировать под свои вкусовые предпочтения или протокол питания как превратить приготовление блюд в настоящую медитацию на кухне Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы откроете новые грани здорового питания и узнаете как сделать его интересным и разнообразным.

Что объединяет Корею и Италию? Ответ: яркость и насыщенность цветов и вкусов блюд закусок, которые мы приготовим на этом мастер-классе. Присоединяйтесь! Вы узнаете: рецепты корейской и итальянской закусок все ли перцы подходят для заготовок впрок как добиться оригинального вкуса капусты кимчи Мастер-класс участвует в акции 4 мастер-класса: соленья, маринады, консервация

Понять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Базовый кулинарный курс – это 25 занятий и более 40 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Отправляясь в гастрономическое путешествие по странам Юго-Восточной Азии с опытным кулинаром Ириной Хохловой, вы перенесетесь на шумные базары и рынки, соберете букет специй и вкусов из этих стран, научитесь ими играть, превращая каждое блюдо в аутентичное. Полное погружение гарантировано! Вы узнаете: какие блюда являются визитной карточкой каждого из регионов какие отличительные гастрономические черты присущи каждой из выбранных стран что в Японии продукт должен предстать в своем первозданном вкусе, а в Китае - вы не должны узнать ни один из ингредиентов на тарелке как научиться играть с привычными ингредиентами, чтобы создать необычное блюдо как приготовление блюд может сделать ваш день ярким, а вас счастливым! Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы узнаете о традициях, обычаях, а также - принципах и техниках приготовления аутентичных азиатских блюд на домашней кухне.

Что за жизнь без блинов? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov School! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить необычные виды блинов.

Курс для людей, которые считают, что нет на свете ничего лучше хорошего куска мяса. Мы расскажем и покажем вам, как сделать его ещё вкуснее! Вы узнаете: какой отруб говядины выбирать для того или иного блюда как гармонично подбирать гарниры и соусы к мясу как готовить различные соусы и маринады как готовить 12 различных блюд из мяса Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить мясные блюда, а также начнете разбираться в разных видах мяса.

Видеокурс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам не только отработать 14 видов соусов, но и пополнить свой арсенал 6 видами невероятных блюд.

Суп — это основа семейного обеда. Что может быть уютнее, чем собраться всей семьей за столом, накрытым скатертью, и чтобы хозяйка разливала обжигающий суп из супницы? Нам кажется, почти ничего. Вы узнаете: как правильно варить разные виды бульонов как добиться того, чтобы борщ был ярко-красным в чём секрет правильного минестроне как сварить рыбный суп, который нравится даже детям как вялить томаты какие грибы подойдут для похлебки Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления самых распространенных супов и закусок к ним.

Встречают по закускам, провожают по десертам? Ну как провожают. Скорее, не хотят расставаться, выпытывая рецепты, лайфхаки и наличие возможности забрать несколько порций с собой. А мы и не против, ведь этот курс создан специально для тех, кто любит угощать и делиться, дарить и красиво подавать, порционно раскладывать и наслаждаться не только вкусом, но и эстетикой приготовленных блюд. Закуски и десерты, домашние консервы и выпечка, маринады и сладости. Для теплого ужина с друзьями или для маленького уютного бизнеса - вы овладеете искусством делать это быстро, красиво и для любого повода. Вы узнаете: отличия в приготовлении паштета из утиной печени и паштета из печени трески какие пряности нужны в домашней аджике и маринаде что такое рийет и как (а главное, для чего) делать необычное зеленое масло А также: секреты знаменитого маленького бенто торта лайфхаки для быстрого выпекания чизкейка и сушки зефира рецепты домашних кондитерских заготовок: соленой карамели, конфитюров и др.

Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. Вы узнате: как правильно выбирать и работать с авокадо что необходимо для идеального приготовления яйца пашот как сервировать блюда, чтобы они были достойны ленты фуд-блогера как легко приготовить что-то оригинальное даже из обычных продуктов какой сорт риса использовать для идеальной рисовой каши Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Можно сходить в ресторан, но каждый итальянец знает: лучшая паста — та, что приготовлена своими руками. Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов вкусной аутентичной пасты, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы. Вы узнаете: какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Готовьте без специального оборудования или экономьте время, используя его.

Шеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочетаниями в блюдах, которые всем хорошо знакомы. Ваши близкие будут в восторге! Вы узнаете: новые необычные сочетания ингредиентов как сделать свой праздничный стол разнообразным как никогда как сделать классический ростбиф ещё вкуснее какими салатами удивить гостей как превратить жареную курицу в кулинарный шедевр Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться накрывать шикарный стол для ваших гостей.

Лучшие рецепты, проверенные годами и практикой, а также кулинарные техники, долгое время оттачиваемые лично шефом – в шести уроках этого курса. Вы узнаете: как работать с открытым огнём на домашней кухне (производит неизгладимое впечатление на всех, кто это видит) как готовить завтраки, обеды и ужины дома так, чтобы это было просто и в то же время классно почему слово «заготовки» не имеют никакого отношения к бабушкиным консервам Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Интересно. Шеф объездил полмира и был почти во всех лучших ресторанах мира. Ему есть, что вам рассказать.