Кулинарная школа
и школа ресторанного менеджмента

Базовый курс, состоящий из 22 практических занятий. Более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.  Учитесь в удобное время и не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне! Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты; как варить разные типы бульонов и супов; как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами; как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев.  

Чтобы овощные блюда были максимально вкусными, нужно правильно выбирать и обрабатывать ингредиенты. Этот курс поможет вам составить собственный календарь сезонности овощей и фруктов и научит правильно работать с овощами.

Шеф из Петербурга Игорь Гришечкин поделится с коллегами секретами приготовления известных блюд русской кухни из ресторана Cococouture. 

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе.

Кулинария начинается с бульона! Хороший бульон — основа для супов и соусов, бульон добавляют во многие основные блюда... Словом, если хотите научиться готовить, научитесь варить бульоны! Наш курс вам в этом поможет!

Особенной популярностью во всех заведениях компании «Хорошие Рестораны» пользуются завтраки — бренд-шефа компании Антона Кочура можно без лишней скромности назвать королём завтраков. А вы хотите завтракать по-королевски?

В домашних условиях можно приготовить не только традиционные «домашние» десерты, но и то, за чем мы обычно ходим в кондитерские — необычные конфеты, эклеры и  красивые муссовые торты. По крайней мере, с помощью Novikov School у вас точно всё получится! На нашем специальном базовом кондитерском курсе кулинары-любители разберут более двенадцати рецептов и освоят все необходимые кондитерские техники.

Для тех, кто думает, что слоеное тесто — это слишком сложно и не решается с ним работать в домашних условиях. Всего за три дня вы научитесь делать действительно слоеные изделия и больше не будете переживать, что что-то пойдет не по плану!

В рамках этого курса Наталья расскажет об основных компонентах нашего образа жизни и питания для сохранения молодости. Вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и узнаете какие продукты на нашем столе отвечают за красоту и долголетие.  Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма.

Вы готовы узнать насколько вкусным может быть здоровое питание?  Приходите на наш новый курс "Здоровое питание" с Натальей Белаиш, где вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и понимать потребности своего тела.  Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма. Наталья будет с нами неделю. В течение этого временни вы получите уникальные знания в формате лекций и кулинарных мастер-классов. Эти знания останутся с вами навсегда, как и новые пищевые привычки. Образовательные мастер-классы по питанию Натальи Белаиш: закладывают основы здорового питания; учат пониманию своего организма и его потребностей; обучают основам естественного детокса; обучают правилам правильного сочетания продуктов; закладывают знания о полезных свойства продуктов; учат применять эти знания во вкусных рецептах. Окончив курс вы будете точно знать из чего должен состоять ваш завтрак, обед, ужин, перекус и научитесь готовить их несколько вариаций. 

Известный повар и автор нескольких популярных кулинарных книг Хаким Ганиев приглашает на экспресс-курс всех, кто хочет познакомиться с основами восточной кухни. 

22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Мы часто не готовим из-за нехватки времени. Нам кажется, что заказать доставку еды или заскочить в магазин за готовой едой будет быстрее. Но на самом деле приготовить полноценный завтрак, обед или ужин можно всего за 20 минут. Хотите научиться?

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Этот курс — полноценное погружение в Азию, ее колорит и гастрономические особенности. Под руководством шефа вы научитесь грамотно соединять кулинарные традиции с современной подачей, а также подбирать правильные ингредиенты и специи.

На занятиях курса вы совершите путешествие по главным винодельческим центрам мира — от Франции, Италии и Испании до юга России, научитесь готовить знаковые блюда этих регионов и узнаете, какое вино к ним подать, чтобы вкусы дополняли друг друга, создавая идеальную пару.

Второй уровень базового поварского курса подходит для увлечённых кулинаров, которые уже обладают всеми основными навыками! Мы поможем вам пойти дальше! На этом курсе вы освоите продвинутые кулинарные техники, научитесь работать с сувидом, поближе познакомитесь с кухнями разных регионов мира. 

Ура! Каникулы! У вашего ребенка появилось больше времени для совершенствования своих навыков готовки и изучения новых рецептов. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с интересными кулинарными техниками всего за три дня.

Наш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.  

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе.

Забудьте о «чудо-диетах» и откройте для себя мир здорового сбаланированного питания. Никаких запрещённых продуктов, только осознанность, здравый смысл и научная база!

Возможно, ваш ребенок-подросток мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Вот почему мы придумали специальный кулинарный курс для подростков. Мы научим ваших детей всему необходимому! На «Подростковом поварком курсе» мы покажем, как выбирать и хранить продукты, познакомим детей с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что ваши дети-школьники получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.

Приглашаем действующих поваров ресторанов совершить увлекательное гастрономическое путешествие по Азии! Вы узнаете все о сочетаниях вкусов данного направления, научитесь фишкам в подаче, попробуете новые интересные рецепты. Реальный шанс раздвинуть свои профессиональные границы, вдохновившись культурой Азии!

Для тех, кто уверен: восточная кухня — это настоящее искусство! Культура Востока давно проникла на наши с вами кухни и стала частью повседневной жизни. В рамках этого курса вы сможете перенять все тонкости у Хакима Ганиева, который искренне считает, что восточные блюда невозможно полноценно описать словами – их надо пробовать и наслаждаться вкусом.

Для подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, вы сможете приготовить что-то сладкое для любой вечеринки или семейного торжества – а быть может, и решите связать свою жизнь с кондитерским делом!  

Вы любите готовить и хотите научиться ресторанным секретам, но у вас мало времени? Тогда для вас облегченный базовый курс: он короче, проще и даже дешевле, но точно также сделает из вас продвинутого кулинара! Вы научитесь правильно выбирать продукты и работать с ними, узнаете технические секреты профессиональных поваров, будете готовить интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев.

Для тех, кто хочет помочь своему организму восстановиться после обильных праздничных застолий. Думаете, что будет скучно, пресно и “голодно”? Мы поможем вам провести настоящую посленовогоднюю разгрузку — грамотно, безопасно и очень вкусно!

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию   Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете учиться коптить и печь хлеб, готовить на пергаменте и в русской печи, делать террины и паштеты, пользоваться мангалом и грилем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от Перу до Юго-Восточной Азии со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы будете рассчитывать себестоимость блюд, узнаете, как внедрять автоматизацию на кухне и научитесь составлять сбалансированное меню Что вас ждёт после окончания курса: вы сможете продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии

От Франции до Израиля со всеми остановками: шеф-повар Андрей Четвертнов приглашает вас в кулинарное путешествие по средиземноморскому региону. Знакомимся с кулинарными традициями и перекладываем их на современный лад!

Не у каждого ресторана есть место и бюджет на отдельный кондитерский цех. Однако, при определенной сноровке делать яркие запоминающиеся десерты можно и на обычной ресторанной кухне, без целого арсенала специального  кондитерского инвентаря и оборудования. Как? Вас научит шеф-кондитер COCOCO Bistro Ирина Лылова!

Уникальный курс, который поможет вам научиться использовать дикорастущие растения в кулинарии.

Курс, посвященный традициям азиатской кухни, не только позволит вам воссоединиться с духом восточной культуры, но и покажет, как можно сочетать, казалось бы, несочетаемое.

Еда, которую едят на ходу и одной рукой! Одна из самых популярных концепций в мире -  национальный стрит-фуд. 

Интенсивный практический курс по основам создания и оформления блюд и  современным трендам ресторанной подачи. 

Инновационный практический курс по созданию привлекательного ресторанного продукта: от замысла, до подачи, фото и видеосъемки

Как перестать страдать от зимы и полюбить её всем сердцем? Два главных совета: удобная тёплая одежда и хороший суп на обед! Поверьте, нет ничего лучше, чем тарелка супа, когда ты пришел с прогулки замерзший с румяными от мороза щеками.   Словом, чтобы встретить сезон зимних развлечений во всеоружии, вам просто необходимо научиться готовить горячие сытные ароматные зимние супы. Специально для этого курса шеф-преподаватель Novikov School Денис Демьянов отобрал самые лучшие рецепты из кухонь разных стран мира. А к каждому супу обязательно будет что-нибудь ещё!   Вы узнаете: – каким должен быть правильный гуляш – как сделать финскую уху ещё вкуснее – как печь пышные пампушки – как полюбить тыкву

Ещё относительно недавно было почти невозможно совмещать увлечение хорошей кухней и заботу о здоровье. К счастью, сегодня шефы уже научились придумывать рецепты блюд, которые доставляют наслаждение органам чувств, не оставляя тяжести в желудке. Именно такие блюда вы научитесь готовить на этом мастер-классе! ⠀ Вы узнаете: как использовать семена чиа помимо пудингов что делать с зеленой гречкой как сделать стейк лосося сочным и нежным

Курс для людей, которые считают, что нет на свете ничего лучше хорошего куска мяса. Мы расскажем и покажем вам, как сделать его ещё вкуснее! Вы узнаете: какой отруб говядины выбирать для того или иного блюда как гармонично подбирать гарниры и соусы к мясу как готовить различные соусы и маринады как готовить 12 различных блюд из мяса

Впереди праздники, а это значит, что самое время задуматься о подарках. Вместе с кондитером Галиной Рагозиной мы будем готовить (замешивать, выпекать, украшать) восхитительные лакомства, чтобы порадовать ими своих самых близких людей! Вы узнаете: как добиться правильной воздушной текстуры (приворотных) капкейков рецепты двух видов праздничного печенья что такое бенто-торт и как правильно его приготовить  

Китайская провинция Сычуань славится своей кухней — она знаменита во всём мире. Не случайно ООН удостоила столицу Сычуани — город Чэнду — почетного звания «мировой столицы деликатесов». Давайте научимся готовить два известных сычуаньских блюда! Вы узнаете: что такое сычуаньский перец и как его использовать чем отличаются кухни разных регионов Китая как жарить «по-китайски»

Приглашаем на курс всех, кто любит кухню стран Азии и хочет научиться готовить аутентичные блюда на домашней кухне. Мы отправимся в большое путешествие: от Японии до Индонезии со всеми остановками. Для того, чтобы съесть идеальный том-кха, отличные роллы, экзотический кукси или лапшу по-сингапурски, не обязательно дожидаться очередного отпуска! Вы будете знать: в чем заключаются характерные особенности азиатской кухни, традиционные вкусовые сочетания какие виды риса и лапши используются для разных рецептов азиатской кухни как сделать идеальные спринг роллы какие секреты скрывают самые любимые супы азиатской кухни

Старая поговорка гласит: «путь к сердцу мужчины лежит через желудок». В наше время мы точно знаем: путь к сердцу женщины тоже. Даже если вы не очень опытный кулинар, вы можете порадовать любимого человека изысканным ужином, приготовленным собственными руками — под руководством наших шефов-инструкторов!  Вы узнаете: как приготовить рис для ризотто, чтобы никто не назвал его кашей как правильно поджарить хлеб на брускетту как готовить настоящий итальянский тирамису

Китай — большая страна, в разных регионах которой привычными являются самые разные ингредиенты. На побережье ценят хорошие морепродукты, а в глубине страны предпочитают мясо и птицу. На этом мастер-классе мы соединим два радикально разных блюда — кальмары и утку! Вы узнаете: что такое чарсу как приготовить кальмара, чтобы он был нежным, а не резиновым как добиться того, чтобы утиная грудка была мягкой и сочной

Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. ‣ Удобные занятия Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. ‣ Доступный формат Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.

Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. ‣ Удобные занятия Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. ‣ Поддержка профессионалов Общайтесь с куратором курса и получайте их советы онлайн и в чатах. ‣ Доступный формат Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.

Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. ‣ Удобные занятия Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. ‣ Поддержка профессионалов Общайтесь с шеф-поварами и получайте их советы онлайн и в чатах. ‣ Доступный формат Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.

Забудьте о «чудо-диетах» и откройте для себя мир здорового сбаланированного питания. Никаких запрещённых продуктов, только осознанность, здравый смысл и научная база! Вы узнаете: как улучшить и поддерживать нормальный обмен веществ что такое белки, жиры и углеводы, какова норма их потребления, сколько вы должны потреблять питательных веществ что такое «идеальная тарелка» как корректировать свой рацион и варьировать его в зависимости от ваших целей как готовить сбалансированные блюда быстро и вкусно

Семейный праздник, романтическое свидание или просто красивый ужин, чтобы поднять настроение — меню этого мастер-класса пригодится вам ещё не раз! Вы узнаете: как придать шик простому салату из помидоров как пожарить идеальный стейк как делать томатное масло и в каких случаях его использоват

Хотите, чтобы дети хорошо ели? Позвольте им самим приготовить обед для всей семьи. Только учтите, вам придётся немножко помочь! Вы узнаете: как сварить идеальный суп, который полюбят и дети, и взрослые как сделать, чтобы куриные фрикадельки были нежными как сделать из творога лакомство

Что за жизнь без блинов — особенно на Масленицу? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov School! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен

Уникальное событие для всех, кто интересуется гастрономическими путешествиями в самые удивительные уголки России и мира. Отпразднуем первый день рождения вместе!

Катайся со вкусом! Март в Шерегеше — это всегда мягкая погода и пушистые, заснеженные склоны. Но нам и этого мало. Мы решили превратить пик горнолыжного сезона в настоящее спортивно-гастрономическое приключение и приглашаем вас присоединиться.

В место силы — вместе с Novikov School Camp! Зимний Байкал — это особенное место, в котором стоит побывать хотя бы раз в жизни. Приглашаем вас отправиться туда вместе с нами!

Кострома и Плес по праву считаются одними из самых красивых городов России. Но нашим экспертам известно: там не только живописно, но и очень вкусно! Именно поэтому мы решили отправиться в эти города — и приглашаем вас присоединиться!

Перенестись в сказку в наши дни возможно! Приглашаем вас в увлекательное путешествие на север Костромской области, обрамленный густым лесом, просторными лугами и чистыми озерами.

Novikov School Camp расширяет (и отменяет) границы! В октябре мы отправляемся в невероятный, гостеприимный, яркий, чертовски вкусный и все еще очень теплый в это время Ереван! Нас ждут традиционные армянские завтраки, обеды и ужины, вылазки на волшебный рынок с загадочным названием ГУМ, экскурсия на винодельню, прогулки по винным и коктейльным барам, кухня армянских диаспор из других стран, солнце, фрукты, прогулки по залитому солнцем городу, долгие шумные застолья и спасительный хаш по утру! Четыре для, с 7 по 10 октября, золотая ереванская осень в компании декана нашего лектория, создателя канала «Соль», лучшего гастрономического журналиста России по версии Where To Eat и самого горячего поклонника и вдумчивого исследователя кавказских кулинарных традиций, Ивана Глушкова.

Горный Алтай — самый загадочный, экзотический, притягательный и красивый регион России. Здесь сохранилась нетронутая человеком природа, от которой захватывает дух. Давайте увидим Алтай своими глазами!