Для кого

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе.

Поварской курс: базовый уровень

Программа
курса

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 11 июля по 3 сентября
(вс-пт) 09:00—13:00 Свободных мест в группе: 6 из 12

Группа 2Занятия: с 11 июля по 3 сентября
(вс-пт) 14:00—18:00 Свободных мест в группе: 5 из 12

Курс ведут

Кривошонок
Константин

Стоимость курса:
298 000 ₽

Что вы получите

48 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций
ваши преподаватели – шеф-повара выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты
знакомство с полным технологическим циклом производства кулинарной продукции: от поступления сырья до подачи
отработку всех возможных ошибок
знакомство с основами дизайна готовых блюд
возможность пройти стажировку в московских ресторанах
возможность продолжить обучение на продвинутом уровне поварского курса

Что вы будете
уметь и знать:

как работает ресторанная кухня и как правильно организовать на ней все производственные процессы
как готовить: от холодных закусок до десертов. Вы научитесь работать со всеми видами продуктов, освоите все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д
как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил
кто есть кто в российском и мировом ресторанном и гастрономическом бизнесе, как устроены профессиональные поварские конкурсы и за какими медиа нужно следить человеку, который хочет быть в курсе всего самого важного в гастрономическом мире

Условия:

своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит личная поварская форма (китель и фартук)
практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать, справляться с необычными заданиями (например, готовить «из чёрного ящика»)
результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьёзно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьёзным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. В конце курса вам необходимо будет сдать экзамен. Успешно сдавшие экзамен студенты, получат свидетельство установленного образца; кроме того, им будет присвоена профессиональная квалификация

материалы: эксклюзивный учебник и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com
развитие: после успешной сдачи экзаменов вы получите возможность продолжить обучение на продвинутом уровне программы
участие в курсе возможно при наличии медицинской книжки
для получения документа о квалификации необходимо наличие оконченного российского образования (среднего/высшего)
на курсе предусмотрены занятия по 8 часов для полного представления о работе на настоящей кухне
время экзамена и лекционных занятий не регламентировано

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы