Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов

Для кого

Для тех, кто хочет открыть гастрономический проект: кафе, ресторан, службу кейтеринга, фудтрак или другой формат, но не имеет опыта в ведении собственного бизнеса. Мы предлагаем недельный интенсив с реальными инструментами и прикладными методиками, которые помогут разработать, построить и запустить свой проект.
Это:

сильнейшие специалисты и профессионалы отрасли (Novikov Group, White Rabbit Familly, Ginza Project и другие крупные холдинги);
только практическая информация, живые кейсы и истории успеха;
ёмкий и супер полезный курс — только самое необходимое для разработки и запуска успешной концепции;
по окончании обучения — персонифицированная работа по оценке жизнеспособности и успешности стартапа;
индивидуальные рекомендации и консультации на протяжении всего курса.

Для того, чтобы стать слушателем этого курса, не обязателен опыт работы в индустрии. Мы принимаем всех желающих — инвесторов стартап-проектов, шеф-поваров, управляющих, бар-менеджеров и просто тех, кто хочет открыть свой проект «с нуля» без каких-либо предварительных знаний.

Программа
курса

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 17 сентября по 22 сентября
(пн-сб) 14:00—20:00 Свободных мест в группе: 11 из 24

Курс ведут

Екатерина
Стародубцева

Алексей
Медведев

Анна
Акулич

Павел
Дзюбло

Стоимость курса:
89 000 ₽

Что вы получите

30 часов основной программы и public talk от ведущего игрока рынка;
формы календарного плана строительства с поэтапным финансированием;
финансовую модель проекта с расчетом периода окупаемости;
возможность стажировки в проектах холдинга;
сборники стандартов для всех департаментов;
инвестиционную матрицу проекта;
формы по финансовой отчётности и бюджетному контролю;
формулы по расчёту финансовых коэффициентов;
типовые формы по юридическим нюансам (договор аренды и партнерское соглашение);
выездные фактультативы в проектах холдинга;
словарь терминов;
список рекомендованной литературы;
членство в закрытом сообществе Novikov School Alumni;
презентации преподавателей по курсу с последующими обновлениями;
диплом об окончании курса.

Что вы будете
уметь и знать:

какие тенденции существуют сегодня на рынке;
как придумать платформу бренда и основную идею проекта;
каковы основные составляющие успешной концепции
как пройти через все этапы строительства (начиная от проектирования);
как продумать эргономику и технологическую составлявшую проекта;
каким должен быть дизайн мечты;
как вести управленческий и финансовый учёт;
каковы периоды окупаемости;
как внедрить стандартизацию всех процессов;
как найти сотрудников-единомышленников и как создать команду мечты;
каковы юридические нюансы запуска проекта, как подписывать договор аренды и выстраивать партнёрские отношения;
как придумать продающее меню;
как наладить отношения с контрагентами на стадии стартапа;
как создать аншлаг в первый день работы и справиться с запарой.

Условия:

лекции проходят в комфортабельном помещении, где созданы все необходимые условия;
кофе-брейк в перерывах;
для иногородних студентов возможны специальные условия на проживание от наших партнеров — Radisson Hotel Group;
ваши преподаватели — ведущие эксперты в своей области.

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы