Мечты о суши: японская кухня с Михаилом Самоновым

Для кого

Кухня Японии - это не только красивые, полезные и вкусные блюда. За всем этим стоит многовековая история, различные традиции и ритуалы.

Подойдет для тех, кто давно хотел научиться техникам приготовления блюд японской кухни. От этапов выбора продуктов и разделки рыбы до этапа приготовления и подачи. Курс рассчитан как на профессионалов, желающих расширить свои навыки, так и на продвинутых любителей.

Мечты о суши: японская кухня с Михаилом Самоновым

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Что вы получите

  • четыре практических занятия
  • ваш преподаватель — Михаил Самонов, шеф-повар Amber, лучший мастер суши ПИР-2011, работавший в лучших ресторанах Японии: Takeshigero Kyoto, Yonemuro и других, где его учили стилю кайсеки, тонкостям работы с сырой рыбой и открытым огнем
  • теоретическую основу приготовления блюд японской кухни (в том числе лекция о правильном выборе продуктов)
  • современные техники, подходящие для приготовления японской кухни
  • подробную обратную связь от шефа
  • фартук, рабочую тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты

Что вы будете
уметь и знать:

  • познакомитесь с продуктовым набором, характерным для кухни Японии
  • уделите внимание выбору рыбы и морепродуктов, разделке их на полуфабрикаты
  • подробно разберете традиционные и современные кулинарные техники, наилучшим образом подходящие для того или иного продукта
  • освоите технику варки риса

Условия:

  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до пяти блюд (в зависимости от сложности темы)
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com
  • результат:  все нюансы приготовления японской кухни, подробная теория и обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам