Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят улучшить навыки приготовления колбас, а также для очень продвинутых кулинаров-любителей, которые хотят научиться готовить колбасы и паштеты как профессионалы.

Классика французской шаркутерии: колбасы и паштеты

Программа
курса

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Антон
Лощилов

52 000 ₽

Что вы получите

четыре практических занятия, на которых предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник;
ваш преподаватель — шеф-повар Антон Лощилов. Антон стажировался у легендарного итальянского мясника - Дарио Чеккини и был приглашен в международное сообщество артизанальных мясников Institute of Masters of Meat (Хендрик Дирендонк, Хосе Гордон, Ив Мари Ле Бурдоннек, Дарио Чеккини и другие).

Что вы будете
уметь и знать:

принципы фаршесостовления, подготовки фаршей;
освоите различные техники приготовления колбас и паштетов;

Условия:

рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой;
практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник;
индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата.

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы