Food Pairing: еда + вино

Для кого

Для всех, кто хочет освоить эногастрономию — тонкое искусство сочетания вина и еды. На занятиях курса вы совершите путешествие по главным винодельческим центрам мира — от Франции, Италии и Испании до юга России, научитесь готовить знаковые блюда этих регионов и узнаете, какое вино к ним подать, чтобы вкусы дополняли друг друга, создавая идеальную пару.

Food Pairing: еда + вино

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Что вы получите

  • 6 практических занятий под руководством шефа Павла Дзюбло и сомелье Влады Лесниченко

  • 2 часа кулинарной практики + час теории и дегустации вина — на каждом занятии

  • 18 рецептов, представляющих разные кухни мира, с возможностью отработать их до мелочей под руководством шефа

  • профессиональные секреты сомелье и дегустация более 30 сортов вина, идеально подходящих к каждому приготовленному вами блюду

Что вы будете
уметь и знать:

  • как зародилось виноделие во Франции, что пили за ужином французские короли и как правильно сочетать вино с традиционными блюдами региона

  • каким вином дополнить яркую и неповторимую итальянскую кухню: вы узнаете об автохтонных сортах винограда, пересечете всю страну — от Альп Пьемонта на севере до Сицилийской Этны на юге, услышите о противостоянии Флоренции и Сиены, а также узнаете о появлении пузырьков в Короткой Франции и о винных хозяйствах времен Габсбургов

  • как многолика может быть винная Испания: вновь откроете для себя знакомую риоху и исследуете Terra del Vino, побываете на побережье Атлантики, попробовав самое модное белое вино, а также научитесь разбираться в местном игристом по классическому методу

  • как играют европейские вина в пейринге с пряными азиатскими вкусами: мы устроим грандиозную встречу Запада и Востока, чтобы заставить заиграть по-новому знакомые азиатские блюда и самые модные сорта вина — рислинг, санкт лаурент и петнат

Условия:

  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • занятия делятся на несколько частей:
    1. индивидуальное приготовление каждого блюда под руководством шефа в течение двух часов;
    2. ужин с лекцией по вину от Влады Лесниченко и дегустацией вина с приготовленными блюдами.
  • результат: несмотря на то, что наш курс адресован начинающим любителям кулинарии, подход к преподаванию остается профессиональным: внимание к каждой детали и тщательная отработка всех техник
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить по три варианта сбалансированных завтраков, обедов и ужинов
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам