НАШИ ШЕФЫ:
Павел Дзюбло

Фото

Павел Дзюбло

Шеф любительского направления

Шеф - это умение готовить, умение управлять и работать на опережение плюс здоровые амбиции.

Биография

  • Закончив школу, Павел никак не мог решить, кем он хочет стать. Может быть, краснодеревщиком, как отец? А может, поступить на исторический и стать ученым? Или вообще заняться гостиничным менеджментом? Все решила случайная реплика друга: «Еда – это то, что всегда будет нужно людям».  В 2008 году Павел закончил колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий  «Царицыно» с красным дипломом.

  • Первый профессиональный опыт Павел получил под руководством Глена Баллис в ресторане «Недальний Восток» а вскоре уже и сам стал шефом, возглавив кухню World Fashion Café. Позже Павел решил продолжить образование и поступил в Российский государственный торгово-экономический университет, а параллельно этому изучал тонкости японской кулинарии у Нобу Мацухиса и Ллойда Робертса в Nobu. Теперь Павел руководит кухней гастропаба RONI, где адаптирует традиционную азиатскую кухню к вкусам москвичей.

  • Что нужно, чтобы стать хорошим шефом? Совет Павла Дзюбло: надо иметь хорошую базу и много путешествовать, чтобы развивать свой гастрономический кругозор.

    «Сделать свое блюдо, изобрести свой маленький велосипед – это твое развитие, твой маленький вклад в будущее »

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

Шеф - это умение готовить, умение управлять и работать на опережение плюс здоровые амбиции.  

Кухня  - это место для творчества: можно экспериментировать, импровизировать, сочетать несочетаемое: традиционные азиатские ингредиенты, например, с исконно русскими.

Я считаю, что смысл школы – это возможность развиваться всем, кто этого хочет. А чтобы сделать из домохозяйки профессионала надо освоить базу, научиться организовать свое рабочее место и приобрести острый нож.

Павел в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками открываются широкие карьерные возможности: они смогут продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.  

Вокруг света за 24 занятия: познакомьтесь со всеми самыми интересными кухнями мира и разнообразьте свой кулинарный репертуар.

видеоуроки с Павлом

Павел Дзюбло Соусы
Курс | 9 видео
Записывайтесь!

Мы уже точим ножи!

Контактная информация

С удовольствием
ответим на ваши вопросы:

+7 905 788 89 15

school@novikovschool.com

г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ “Гименей”, 2 этаж