Ученик Микеле Броджиони и Ильи Шалева. Последние несколько лет — концепт-шеф ресторана «Кококо», который под руководством Гришечкина стал одним из главных гастрономических символов Санкт-Петербурга. Гришечкин — последовательный сторонник локальной кухни, член альянса поваров международного фонда Slow Food.
