НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Дмитрий Романовский

Фото

Дмитрий Романовский

Бренд-шеф любительского направления Novikov School

Человек, который запустил самый большой гастромаркет страны

Биография

По-образованию Дмитрий — инженер-технолог пищевых продуктов. «Это образование дало мне особые знания: я понимаю физику и химию еды, и, следовательно, знаю, какие компоненты будут сочетаться, а какие — нет», — говорит он. Кроме того, благодаря этому образованию Дмитрий работал не только в обычных ресторанах, но и на очень масштабных проектах. Например, он «с нуля» запускал самый большой гастромаркет страны — «Вокруг света» (на одной площадке работает больше 20 ресторанов) и был шефом крупной компании, специализирующейся на услугах кейтеринга и корпоративного питания и отвечал за еду на саммите АТЭС 2012.

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

«Быть шеф-поваром — значит не только вкусно готовить, но и правильно организовывать весь рабочий процесс. Этим повар отличается от обычной домохозяйки, которая тоже может превосходно готовить». 

Дмитрий в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане или начать карьеру гастрономического автора.  

К разным видам мяса нужен разный подход. На этом мастер-классе мы и узнаем, какой. В качестве примера приготовим три радикально разных мясных блюда, а еще и десерт, чтобы было веселее! 

В меню: 

  • ростбиф с трюфелем и салатом;
  • телячьи щечки и нежное пюре; 
  • каре ягнёнка с соусом из кукурузы; 
  • панакота с ягодами.

Новогодние праздники — время побаловать себя! Во время долгих каникул даже те, у кого обычно нет времени ни на что, смогут наслаждаться долгими сибаритскими завтраками. Надо только заранее освоить подходящие рецепты! В этом вам и поможет наш мастер-класс. 

Четыре новых рецептов завтраков на любой случай жизни:

  • гранола с сушеными ягодами и орешками; 
  • гренки с ветчиной и рикоттой; 
  • яйца бенедикт с форелью;
  • чиа пудинг на кокосовом молоке.