НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Артур Овчинников

Фото

Артур Овчинников

Бренд-шеф профессионального направления Novikov School

Обладатель золотой медали Bocuse d'Or Russia 2015 года

Биография

Поварскую карьеру Артур Овчинников начал в торговом флоте и проработал там почти десять лет. По его словам, это было отличной школой жизни с профессиональной точки зрения, потому что дало ему возможность познакомиться с кухней всех концов света. За время своей флотской карьеры он посетил более 40 стран, обязательно заглядывая в местные рестораны, знакомясь с локальными продуктами.

В 1999 году Артур Овчинников «списался на землю» и, фактически, начал карьеру с нуля: богатый опыт работы на флоте рестораны не интересовал, так что пришлось соглашаться на должность помощника повара. Правда, Артура быстро оценили по достоинству и вскоре он уже был обычным поваром, а потом и шефом. С тех пор Артур Овчинников успел поработать в лучших ресторанах Эстонии и Латвии, проводил мастер-классы, готовил для президентских приемов и участвовал в многочисленных поварских конкурсах. В 2013 году Артур получил серебряную медаль российского отборочного тура самого престижного поварского конкурса Bocuse d’Or, а в 2015 году завоевал уже золото, удостоившись чести представлять Россию в международном полуфинале. 

Артур в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками открываются широкие карьерные возможности: они смогут продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.  

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане или начать карьеру гастрономического автора.  

видеоуроки с Артуром