Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School, шеф-повар Гранд Кафе Dr. Живаго
В настоящее время шеф-повар гранд кафе Dr. Живаго
ex. Шеф-повар ресторана «Онегин Дача» (лучший региональный ресторан по версии GQ’17, топ-5 Where to Eat Юг’21, топ-50 Where to eat Russia’21), шеф Novikov School.
Все свои блюда Антон готовит по аутентичным рецептам, в основу которых закладывает оригинальные ингредиенты, традиционно используемые в русской кухне из поколения в поколение.
Моя кухня – это творческий симбиоз воспоминаний, ассоциаций, эмоций и прагматичного аналитического мышления. Нет необходимости пытаться изобрести что то нечто новое . В каждом классическом искусстве, в любом традиционном ремесле заложены ключи к новаторству. Задача помочь знакомому блюду раскрыться в новых гранях. Тогда со временем фамильные, фирменные рецепты становятся частью национальной кухни и играют свою роль в создании образа страны, региона, народа. Кулинария для меня это работа с коллективной памятью и индивидуальными мечтами, за одним столом.
