НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Антон Кочура
Фото

Антон Кочура

Шеф любительского направления Novikov School. Шеф-повар ресторана «Онегин Дача» (Лучший региональный ресторан по версии GQ’17, топ-5 Where to Eat Юг’21, топ-50 Where to eat Russia’21).

Биография

Шеф-повар ресторана «Онегин Дача» (лучший региональный ресторан по версии GQ’17, топ-5 Where to Eat Юг’21, топ-50 Where to eat Russia’21), шеф Novikov School.

Все свои блюда Антон готовит по аутентичным рецептам, в основу которых закладывает оригинальные ингредиенты, традиционно используемые в русской кухне из поколения в поколение.

 

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

Моя кухня – это творческий симбиоз воспоминаний, ассоциаций, эмоций и прагматичного аналитического мышления. Нет необходимости пытаться изобрести что то нечто новое . В каждом классическом искусстве, в любом традиционном ремесле  заложены ключи к новаторству. Задача помочь знакомому блюду раскрыться в новых гранях. Тогда со временем фамильные, фирменные рецепты становятся частью национальной кухни и играют свою роль в создании образа страны, региона, народа. Кулинария для меня это работа с коллективной памятью и индивидуальными мечтами, за одним столом.

Антон в кулинарной школе

Юг России издавна славился своей кухней — а сейчас это одно из самых популярных гастрономических направлений страны. Антон Кочура, один из самых титулованных шефов Ростова-на-Дону, познакомит вас с особенностями южной кухни на примере её самых характерных блюд.
Ресторан «Онегин Дача», кухней которого руководит Антон Кочура, стабильно занимает высокие позиции в ресторанных рейтингах как Юга России, так и всей страны. Хотите поучиться готовить с одним из лучших шефов России? Тогда этот курс вам точно пригодится!  
Особенной популярностью во всех заведениях компании «Хорошие Рестораны» пользуются завтраки — бренд-шефа компании Антона Кочура можно без лишней скромности назвать королём завтраков. А вы хотите завтракать по-королевски?
Ужин — один из самых красивых приемов пищи. Подавайте его со свечами, встречайте с ним гостей и просто наслаждайтесь временем наедине с собой. Но сначала — научитесь техникам приготовления ресторанных блюд с рыбой. Всего три часа вместе с Антоном Кочура — и вот в вашей книге рецептов уже три новых...
Продолжаем серию мастер-классов по приготовлению идеальных ужинов с Антоном Кочура. На этот раз главную роль сыграет мясо. Вы сможете поработать с разными текстурами, формами и вариантами приготовления. Приготовьтесь к неожиданным сочетаниям и  новому уровню гастрономического наслаждения. В меню...
На майские праздники едем в самый хлебосольный город России — Ростов-на-Дону! Испытаем южное гостеприимство, прогуляемся по лучшему рынку страны, научимся разбираться в донских специалитетах, познакомимся с лучшими южными шефами и влюбимся в Ростов навсегда!
Напишите нам