Может быть, вы хотите приготовить что-нибудь с шеф-поваром индивидуально или не нашли подходящей программы курса на сайте? Мы организуем для вас индивидуальное обучение вместе с лучшими шеф-преподавателями Novikov School даже если вы находитесь на другом конце света. Мы обучим вас всем тонкостям и технологиям блюд по вашему запросу, будь то правильное соотношение сухих и жидких ингредиентов в тесте для блинов или секреты приготовления изысканных соусов. Меню составляется с учётом ваших пожеланий (попробуйте приготовить то, о чем давно мечтали!). Главное, что вы можете общаться с шефом как в камерном формате, так и в формате вебинара для больших компаний в онлайне (до 500 человек).
Индивидуальное занятие один на один с шефомЛюбовь витает в воздухе... А вместе с ней - желание заявить о своих чувствах тому самому человеку, подарив торт в форме сердца, например. А если признаваться никому не хочется, то нет слаще десерта, который не нужно ни с кем делить! P.S. Приворотное зелье в состав не входит. Вы узнаете: секреты приготовления муссовых десертов варианты оформления тортов как приготовить вкусный подарок своими руками Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, который поможет вам научиться готовить сладкие подарки для самых любимых людей.
Муссовый торт с малинойЛучшие рецепты, проверенные годами и практикой, а также кулинарные техники, долгое время оттачиваемые лично шефом – в шести уроках этого курса. Вы узнаете: как работать с открытым огнём на домашней кухне (производит неизгладимое впечатление на всех, кто это видит) как готовить завтраки, обеды и ужины дома так, чтобы это было просто и в то же время классно почему слово «заготовки» не имеют никакого отношения к бабушкиным консервам Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Интересно. Шеф объездил полмира и был почти во всех лучших ресторанах мира. Ему есть, что вам рассказать.
Что готовят знаменитые шефы домаЧто за жизнь без блинов? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov School! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить необычные виды блинов.
Пора печь блины: курс с ученикомСуп — это основа семейного обеда. Что может быть уютнее, чем собраться всей семьей за столом, накрытым скатертью, и чтобы хозяйка разливала обжигающий суп из супницы? Нам кажется, почти ничего. Вы узнаете: как правильно варить разные виды бульонов как добиться того, чтобы борщ был ярко-красным в чём секрет правильного минестроне как сварить рыбный суп, который нравится даже детям как вялить томаты какие грибы подойдут для похлебки Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления самых распространенных супов и закусок к ним.
Супы: семейная классикаА вы умеете готовить стейки так, чтобы они оставались сочным внутри, а снаружи покрывались аппетитной румяной корочкй? А как насчет блюд из сырого мяса? Мы научим вас наслаждаться как процессом приготовления мясных блюд, так и очень вкусными результатами, достойными ресторанной подачи! Вы узнаете: как правильно выбрать мясо для тартара из каких отрубов готовить стейк какие специи и соусы идеально дополнят мясные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, который поможет вам научиться готовить мясные блюда.
Готовим мясо: тартар и стейкНаучитесь готовить быстрые, но очень вкусные блюда вместе с шеф-поварами Novikov School! Салаты, закуски, горячие блюда и даже супы — вам будет достаточно 25 минут, чтобы приготовить отличный полноценный обед или ужин. Вы узнаете: как рационально распределять своё время на кухне как готовить 12 блюд разных стран мира как обращаться с разными ингредиентами — от овощей до морепродуктов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Готовим быстроШеф-кондитер Novikov School Галина Рагозина поможет вам с нуля освоить базу кондитерского мастерства и научиться готовить великолепную выпечку на обычной домашней кухне. Вы узнаете: как готовить воздушные эклеры и шу в чем секреты мини-десертов как сделать, чтобы кексы не получались сухими как готовить эффектные тарталетки с меренгой Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам перестать бояться теста и научиться готовить десерты.
База: кондитерский курсКакое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. Вы узнате: как правильно выбирать и работать с авокадо что необходимо для идеального приготовления яйца пашот как сервировать блюда, чтобы они были достойны ленты фуд-блогера как легко приготовить что-то оригинальное даже из обычных продуктов какой сорт риса использовать для идеальной рисовой каши Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Завтрак в удовольствиеДомашняя кухня – это сердце семейной жизни: место для приготовления еды, проведения времени в кругу близких и друзей. Именно поэтому на кухне очень важна правильная гигиена. Мы понимем, как важно, чтобы все члены семьи знали правила гигиены и четко их соблюдали. Эти знания позволяют избежать распространения инфекций и микробов, чтобы вся семья была счастливой и здоровой. Также мы хотим донести важность знания о потребительской корзине, которая включает в себя продуктовый набор, который необходим для здоровья человека и удовлетворения его минимальных потребностей. Вы узнаете: на что обращать внимание при покупке продуктов питания все о гигиене на вашей домашней кухне как правильно обрабатывать продукты после покупки, чтобы дольше сохранить свежесть и срок годность продукта как поддерживать порядок в холодильнике нюансы товарного соседства Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь блюсти чистоту и порядок на вашей домашней кухне.
Лекция: продуктовая корзина и гигиена на кухнеНельзя себе представить более изысканной, яркой и необычной кухни, чем итальянская, её любят все или почти все. Потому что она очень вкусная и вполне доступная для приготовления практически в любой точке мира. На курсе мы научимся готовить самые известные блюда итальянской кухни прямо у вас на кухне. Вы узнаете: где находить правильные ингредиенты для итальянских блюд какие супы любят итальянцы помимо минестроне (и как их готовить) с какими начинками бывают равиоли как сделать ризотто ещё вкуснее что подать на десерт в итальянском стиле Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления итальянских блюд.
Мамма миа! Итальянская кухняКурс для людей, которые считают, что нет на свете ничего лучше хорошего куска мяса. Мы расскажем и покажем вам, как сделать его ещё вкуснее! Вы узнаете: какой отруб говядины выбирать для того или иного блюда как гармонично подбирать гарниры и соусы к мясу как готовить различные соусы и маринады как готовить 12 различных блюд из мяса Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить мясные блюда, а также начнете разбираться в разных видах мяса.
Мясо: теория и практикаШеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочетаниями в блюдах, которые всем хорошо знакомы. Ваши близкие будут в восторге! Вы узнаете: новые необычные сочетания ингредиентов как сделать свой праздничный стол разнообразным как никогда как сделать классический ростбиф ещё вкуснее какими салатами удивить гостей как превратить жареную курицу в кулинарный шедевр Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться накрывать шикарный стол для ваших гостей.
Пасха! Идеальный праздничный столВидеокурс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам не только отработать 14 видов соусов, но и пополнить свой арсенал 6 видами невероятных блюд.
Соус - секретное оружие шефаЕда в лачн-боксах. Островок дома среди офисных переговорных. Частичка радости в перерыве между бесконечными уроками и лекциями. Коробочка с теплом родной кухни в путешествии далеком и не очень. Вот только что положить в этот контейнер, чтобы за часы, проведенные в сумке, оно не стало размокшей кашей, не пролилось, не засохло, не развалилось. Да и вообще - чтобы взятая с собой еда оставалась такой же вкусной, как в момент приготовления (и, конечно, не потеряла свой аппетитный вид). Потому как эстетику повседневности и обедов в контейнере никто не отменял. Так вот, мы знаем что. И вам расскажем. Вы узнаете: тринадцать рецептов неочевидных блюд, которые будет удобно взять с собой в качестве перекуса и/или полноценного приема пищи на что поменять заветрившиеся бутерброды и холодные котлетки, чтобы получился вкусный и разнообразный обед для работы, учебы или долгого дня вне дома как тратить на кухне минимум времени и не бояться готовить по вечерам в будние дни и насколько сильно могут измениться знакомые нам блюда при использовании новых, непривычных для них ингредиентов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Еда в ланч-боксахБазовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.
Базовый кулинарный курсКогда-то люди верили, что гвоздика лечит давнюю печаль, корица помогает найти верных друзей, шафран забирает боль, а мускатный орех вызывает желание лететь навстречу приключениям. Сегодня мы верим, что своевольный мир пряностей можно покорить, уделив должное внимание его истории, тонким отношениям между нюансами вкуса и, главное, доверившись своему чутью. В прямом смысле этого слова. Специи. Они – финальный штрих и ключевая деталь блюда, которая может перевернуть ваше представление о привычном вкусе знакомых продуктов. И мы расскажем как. Вы узнаете: происхождение и формы более 25 основных специй, применяющихся на данный момент в кулинарии как выбирать качественные пряности и различия в «родственных» приправах как сочетать специи друг с другом и какие из них лучше всего раскрывают вкус привычных нам ингредиентов с какими блюдами традиционно используются те или иные специи в кухнях разных народов мира и как правильно добавлять их в процессе приготовления а также секреты этого многогранного, яркого и ароматного мира Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.
Лекция: всё дело в специях!Загибайте пальцы (одной руки вполне хватит, потому что второй вы точно потянитесь за чемоданом): Мексика, Азия, Франция, Ливан, Италия. Чемодан забрасываем обратно на шкаф, ведь это гастрономическое путешествие мы осуществим, не выходя за пределы кухни. Пять регионов из разных точек земного шара, знакомство с миром через кухню его стран и вкус настоящих приключений. Ремни пристегивать не обязательно! Вы узнаете: кулинарные традиции пяти мест из разных частей света: правильные ингредиенты, особенности подачи и культура питания, отличная от нашей рецепты этнических блюд, названия которых больше не будут вас смущать: кизбаррадас, качо э пепе, пошированный хек, барбакоа и др. как готовить национальные блюда других стран вдалеке от родных им регионов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который позволит вам погрузиться в атмосферу разных стран мира.
Вокруг света за 5 занятийПонять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.
Подростковый кулинарный курсМожно сходить в ресторан, но каждый итальянец знает: лучшая паста — та, что приготовлена своими руками. Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов вкусной аутентичной пасты, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы. Вы узнаете: какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Готовьте без специального оборудования или экономьте время, используя его.
Паста своими руками: курс с ученикомВ ресторанах нас настолько может впечатлить вкус блюда, что мы невольно вспоминаем о нем в повседневной жизни, мечтая съесть на ужин вместо привычных домашних котлет. Но повторить рецепт шефа и добиться того самого вкуса кажется совершенно невозможным. Этот курс для тех, кто всем сердцем любит кухню ресторана «Сыроварня», или просто хотел бы пройти обучения у бренд-шефа сети Алексея Медведева и научиться готовить беспроигрышные хиты из меню! Идеальная комфортная еда для современного горожанина, безупречный баланс домашнего и экзотического, разнообразие ингредиентов и вариаций – все это ждет вас на нашем курсе!
Хиты ресторана «Сыроварня» с Алексеем МедведевымПасха - солнечный, теплый, светлый, легкий и яркий праздник, настоящий символ весны. В этот день хочется быть лучше, чище, добрее, хочется обнять весь мир. А какие пасхальные угощения появляются на столе! Хотите приготовить настоящую пасху и куличи на собственной кухне? Наш шеф-кондитер Галина Рагозина поможет вам шаг за шагом справиться с этими трудоемкими рецептами!
Пасхальная выпечка: бриоши, пасха, краффин, панеттонеВозможно, ваш ребенок-подросток мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Вот почему мы придумали специальный кулинарный курс для подростков. Мы научим ваших детей всему необходимому! На «Подростковом поварком курсе» мы покажем, как выбирать и хранить продукты, познакомим детей с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что ваши дети-школьники получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.
Подростковый кулинарный курсСпециально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Базовый кулинарный курс выходного дняВ домашних условиях можно приготовить не только традиционные «домашние» десерты, но и то, за чем мы обычно ходим в кондитерские — необычные конфеты, эклеры и красивые муссовые торты. По крайней мере, с помощью Novikov School у вас точно всё получится! На нашем специальном базовом кондитерском курсе кулинары-любители разберут более двенадцати рецептов и освоят все необходимые кондитерские техники.
Базовый кондитерский курс: десерты16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Экспресс кулинарный курсВоздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov School. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!
Домашний пекарь: хлеб на закваске и не толькоВы готовы узнать насколько вкусным может быть здоровое питание? Приходите на наш новый курс "Здоровое питание" с Натальей Белаиш, где вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и понимать потребности своего тела. Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма. Наталья будет с нами неделю. В течение этого временни вы получите уникальные знания в формате лекций и кулинарных мастер-классов. Эти знания останутся с вами навсегда, как и новые пищевые привычки. Образовательные мастер-классы по питанию Натальи Белаиш: закладывают основы здорового питания; учат пониманию своего организма и его потребностей; обучают основам естественного детокса; обучают правилам правильного сочетания продуктов; закладывают знания о полезных свойства продуктов; учат применять эти знания во вкусных рецептах. Окончив курс вы будете точно знать из чего должен состоять ваш завтрак, обед, ужин, перекус и научитесь готовить их несколько вариаций.
Здоровое питание с Натальей Белаиш: базаНаш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.
И рыба и мясоСекреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы. Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За четыре дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.
Французская кухня с Катериной Моисеевой22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Базовый кулинарный курсНастоящие гурманы знают о всех самых трендовых блюдах в ресторанах! Почему бы не научиться их готовить на своей кухне, чтобы удивлять друзей? Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с интересными кулинарными техниками всего за три дня.
Юный шеф: хиты ресторановСамый сладкий курс для шеф-поваров от 12 до 17 лет. Конфеты и печенье, кексы и вафли — за три дня мы освоим самые разные грани кондитерского искусства, а в завершение курса приготовим торт «Сникерс».
Юный кондитер: шесть любимых десертов за три дняДля подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, вы сможете приготовить что-то сладкое для любой вечеринки или семейного торжества – а быть может, и решите связать свою жизнь с кондитерским делом!
Подростковый кондитерский курсВам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как разделывать тушу, обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича.
Мясной курс: от разделки до прожаркиМы часто не готовим из-за нехватки времени. Нам кажется, что заказать доставку еды или заскочить в магазин за готовой едой будет быстрее. Но на самом деле приготовить полноценный завтрак, обед или ужин можно всего за 20 минут. Хотите научиться?
Завтрак, обед или ужин за 20 минутОграничения в питании или здоровый образ жизни — вовсе не повод отказываться от любимых продуктов. Ароматный хлеб, пиццу и даже булочки-синнабоны можно приготовить без глютена! Освоить мастерство безглютеновой выпечки может каждый — и мы докажем это на новом курсе в Novikov School. На целый день мы с головой погрузимся в технологический процесс приготовления хлеба, уделим много внимания ингредиентам и вместе отработаем каждый рецепт от начала и до конца.
От батона до синнабона: 7 рецептов хлеба и выпечки БЕЗ ГЛЮТЕНАВы любите готовить и хотите научиться ресторанным секретам, но у вас мало времени? Тогда для вас облегченный базовый курс: он короче, проще и даже дешевле, но точно также сделает из вас продвинутого кулинара! Вы научитесь правильно выбирать продукты и работать с ними, узнаете технические секреты профессиональных поваров, будете готовить интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев.
Экспресс кулинарный курс - интенсивСвежие и качественные продукты являются истинным вдохновением шефов на создание блюд. Ароматные узбекские томаты, яркие сезонные фрукты, свежие морепродукты и красочные специи – все это появляется на прилавках рынков по всему миру с самого рассвета. Давайте отправимся вместе на один из них вместе с шефами и научимся выбирать самые лучшие ингредиенты для ваших кулинарных шедевров!
На рынок с шефом!Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Дальше — всё в ваших руках!
Поварской курс выходного дня: базовый уровеньИтальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью. На этом курсе вы научитесь готовить небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
Италия с Паоло БокколиниИнтенсивный курс, на котором вы всего за 3 дня изучите концепцию Comfort food и узнаете профессиональные секреты от Владислава Корпусова, как еда может вызвать ностальгические чувства
Comfort food с Владиславом КорпусовымВдохновляющий практический курс по созданию привлекательного ресторанного продукта, расширяющий насмотренность и эстетический интеллект: от замысла, до подачи, фото и видеосъемки.
Еда как искусство: создание эстетичного и креативного продуктаИнтенсивный курс, где вы всего за один день освоите основы плейтинга, основы композиции и отработаете это на практике.
Секреты композиции блюд в ресторанеКурс для поваров, которые хотят стать творцами! Именно это отличает настоящего шефа от простого повара — он не просто готовит по технологическим картам, он сам придумывает новые, оригинальные блюда!
Как придумывать блюда: от идеи до тарелкиФранция является родиной большинства известных соусов, которые прекрасно сочетаются с птицей, рыбой и мясом. Считается, что достаточно освоить базовые рецепты французских соусов, чтобы научиться достраивать их до более сложных и оригинальных вкусовых комбинаций. Наш мастер-класс рассчитан на профессиональных поваров, которые хотят углубить свои знания французской кухни и удивить посетителей ресторанов необычными вкусовыми сочетаниями, используя в меню фирменные соусы и бульоны. Также он подойдет и продвинутым любителям, которые считают себя профи в кулинарном мастерстве и желают вывести свои блюда на более высокий уровень. Вы научитесь готовить базовые соусы под руководством настоящего французского шеф-повара с 20-летним стажем Сантьяго Торрихоса, который передаст вам секреты и тонкости приготовления аутентичных французских соусов и бульонов.
Соусы французской кухни с Сантьяго ТоррихосомПрограмма предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы будете рассчитывать себестоимость блюд, узнаете, как внедрять автоматизацию на кухне и научитесь составлять сбалансированное меню Что вас ждёт после окончания курса: вы сможете продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии
Поварской курс: продвинутый уровеньПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. В результате выпускники смогут начать свою карьеру в ресторанном бизнесе.
Поварской курс: базовый уровеньПакет из двух курсов «Поварской курс: базовый уровень» и «Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов».
От идеи до кухни: пошаговый маршрут открытия ресторанаПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровниИнтенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с яйцами
От глазуньи до пашота: интенсив по приготовлению блюд из яицКулинария начинается с бульона! Хороший бульон — основа для супов и соусов, бульон добавляют во многие основные блюда... Словом, если хотите научиться готовить, научитесь варить бульоны! Наш курс вам в этом поможет!
Бульоны и соусы: от простого к сложномуПрофессионально занимаетесь приготовлением десертов на заказ и хотите расширить ассортимент тортов и пирожных? Стремитесь улучшить вкус изделий, качество сборки и узнать современные тенденции в кондитерской сфере? Или у вас своя пекарня, но вам не нравится оформление витрины, и вы мечтаете узнать секреты декорирования тортов? Записывайтесь на наш новый курс, и шеф-кондитер Александр Баканов научит вас готовить торты с волшебными начинками, оформлять их с помощью современных технологий: гляссаж и велюр, а также познакомит вас с трендом последних лет — муссовые торты, которые отличаются необычным сочетанием вкусов и текстур. Вы научитесь готовить настоящие шедевры кондитерского искусства: от пирожных с лесными ягодами до торта “Бобы Тонка-Веган”.
Торты: от бисквита до декораИстория шоколада насчитывает более 3000 лет. За это время он пережил удивительную трансформацию от горького напитка индейцев до изысканного десерта знати и продукта массового потребления, сотни видов которого доступны на полках любого магазина. Он не только отличается прекрасным вкусом, но и обладает уникальным свойством поднимать настроение и придавать силы. Вкусные, натуральные и сделанные с любовью шоколадные конфеты — это прекрасный подарок, который никогда не останется без внимания. Научитесь готовить их для своих близких или превратите в коммерчески успешный продукт, который будет разлетаться с прилавков — на двухдневном курсе со звездным шеф-кондитером Александром Бакановым. Курс подходит для любителей, профессиональных поваров и гастропредпринимателей, которые хотят научиться готовить конфеты ручной работы — не только для себя и своих близких, но и для продажи в кафе, ресторане или кондитерской лавке.
Готовь как кондитер: конфеты и мармеладИнтенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с морепродуктами
Морепродукты от А до Я: базовые основы работыИнтенсивный практический курс по основам создания и оформления блюд и современным трендам ресторанной подачи.
Создание и оформление блюдаПриглашаем действующих поваров ресторанов совершить увлекательное гастрономическое путешествие по Азии! Вы узнаете все о сочетаниях вкусов данного направления, научитесь фишкам в подаче, попробуете новые интересные рецепты. Реальный шанс раздвинуть свои профессиональные границы, вдохновившись культурой Азии!
Азиатская кухня для профессионаловВ ресторанах нас настолько может впечатлить вкус блюда, что мы невольно вспоминаем о нем в повседневной жизни, мечтая съесть на ужин вместо привычных домашних котлет. Но повторить рецепт шефа и добиться того самого вкуса кажется совершенно невозможным. Этот курс для тех, кто всем сердцем любит кухню ресторана «Сыроварня», или просто хотел бы пройти обучения у бренд-шефа сети Алексея Медведева и научиться готовить беспроигрышные хиты из меню! Идеальная комфортная еда для современного горожанина, безупречный баланс домашнего и экзотического, разнообразие ингредиентов и вариаций – все это ждет вас на нашем курсе!
Хиты ресторана «Сыроварня» с Алексеем МедведевымИнтенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с яйцами
От глазуньи до пашота: интенсив по приготовлению блюд из яицИстория шоколада насчитывает более 3000 лет. За это время он пережил удивительную трансформацию от горького напитка индейцев до изысканного десерта знати и продукта массового потребления, сотни видов которого доступны на полках любого магазина. Он не только отличается прекрасным вкусом, но и обладает уникальным свойством поднимать настроение и придавать силы. Вкусные, натуральные и сделанные с любовью шоколадные конфеты — это прекрасный подарок, который никогда не останется без внимания. Научитесь готовить их для своих близких или превратите в коммерчески успешный продукт, который будет разлетаться с прилавков — на двухдневном курсе со звездным шеф-кондитером Александром Бакановым. Курс подходит для любителей, профессиональных поваров и гастропредпринимателей, которые хотят научиться готовить конфеты ручной работы — не только для себя и своих близких, но и для продажи в кафе, ресторане или кондитерской лавке.
Готовь как кондитер: конфеты и мармеладИнтенсивный курс, где вы всего за один день освоите профессиональные секреты работы с морепродуктами
Морепродукты от А до Я: базовые основы работыВоздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov School. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!
Домашний пекарь: хлеб на закваске и не толькоСекреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы. Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За четыре дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.
Французская кухня с Катериной МоисеевойСамый сладкий курс для шеф-поваров от 12 до 17 лет. Конфеты и печенье, кексы и вафли — за три дня мы освоим самые разные грани кондитерского искусства, а в завершение курса приготовим торт «Сникерс».
Юный кондитер: шесть любимых десертов за три дняВам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как разделывать тушу, обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича.
Мясной курс: от разделки до прожаркиОграничения в питании или здоровый образ жизни — вовсе не повод отказываться от любимых продуктов. Ароматный хлеб, пиццу и даже булочки-синнабоны можно приготовить без глютена! Освоить мастерство безглютеновой выпечки может каждый — и мы докажем это на новом курсе в Novikov School. На целый день мы с головой погрузимся в технологический процесс приготовления хлеба, уделим много внимания ингредиентам и вместе отработаем каждый рецепт от начала и до конца.
От батона до синнабона: 7 рецептов хлеба и выпечки БЕЗ ГЛЮТЕНАСвежие и качественные продукты являются истинным вдохновением шефов на создание блюд. Ароматные узбекские томаты, яркие сезонные фрукты, свежие морепродукты и красочные специи – все это появляется на прилавках рынков по всему миру с самого рассвета. Давайте отправимся вместе на один из них вместе с шефами и научимся выбирать самые лучшие ингредиенты для ваших кулинарных шедевров!
На рынок с шефом!Кулинария начинается с бульона! Хороший бульон — основа для супов и соусов, бульон добавляют во многие основные блюда... Словом, если хотите научиться готовить, научитесь варить бульоны! Наш курс вам в этом поможет!
Бульоны и соусы: от простого к сложномуПасха - солнечный, теплый, светлый, легкий и яркий праздник, настоящий символ весны. В этот день хочется быть лучше, чище, добрее, хочется обнять весь мир. А какие пасхальные угощения появляются на столе! Хотите приготовить настоящую пасху и куличи на собственной кухне? Наш шеф-кондитер Галина Рагозина поможет вам шаг за шагом справиться с этими трудоемкими рецептами!
Пасхальная выпечка: бриоши, пасха, краффин, панеттонеДля подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, вы сможете приготовить что-то сладкое для любой вечеринки или семейного торжества – а быть может, и решите связать свою жизнь с кондитерским делом!
Подростковый кондитерский курсВ домашних условиях можно приготовить не только традиционные «домашние» десерты, но и то, за чем мы обычно ходим в кондитерские — необычные конфеты, эклеры и красивые муссовые торты. По крайней мере, с помощью Novikov School у вас точно всё получится! На нашем специальном базовом кондитерском курсе кулинары-любители разберут более двенадцати рецептов и освоят все необходимые кондитерские техники.
Базовый кондитерский курс: десертыВы готовы узнать насколько вкусным может быть здоровое питание? Приходите на наш новый курс "Здоровое питание" с Натальей Белаиш, где вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и понимать потребности своего тела. Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма. Наталья будет с нами неделю. В течение этого временни вы получите уникальные знания в формате лекций и кулинарных мастер-классов. Эти знания останутся с вами навсегда, как и новые пищевые привычки. Образовательные мастер-классы по питанию Натальи Белаиш: закладывают основы здорового питания; учат пониманию своего организма и его потребностей; обучают основам естественного детокса; обучают правилам правильного сочетания продуктов; закладывают знания о полезных свойства продуктов; учат применять эти знания во вкусных рецептах. Окончив курс вы будете точно знать из чего должен состоять ваш завтрак, обед, ужин, перекус и научитесь готовить их несколько вариаций.
Здоровое питание с Натальей Белаиш: базаХмурое небо, промозглый ноябрь, моросящий дождь и серость. Именно из этих пазлов обычно складывается представление об осенних выходных. Поэтому мы составили особую программу, чтобы три ваших дня в начале ноября были наполнены теплыми ароматами кухни, звоном бокалов, смехом, интересными историями, желтым светом уютных ресторанов и новыми гранями такого знакомого города.
Московский турВ место силы — вместе с Novikov School Camp! Зимний Байкал — это особенное место, в котором стоит побывать хотя бы раз в жизни. Приглашаем вас отправиться туда вместе с нами!
Байкал 6: другой БайкалПеренестись в сказку в наши дни возможно! Приглашаем вас в увлекательное путешествие на север Костромской области, обрамленный густым лесом, просторными лугами и чистыми озерами.
Гастрономическое путешествие в терем АсташовоХотите увидеть Турцию такой, какой вы ещё ни разу её не видели? Тогда надо поменять угол зрения! Мы предлагаем вам объехать средиземноморское побережье Турции, но не по берегу. Нашим домом на время поездки станут морские катамараны! Благодаря этому вы сможете заглянуть и в живописные города, и в дикие безлюдные бухты, будете есть свежайшую рыбу, приготовленную шефами Novikov School, купаться в открытом море и даже научитесь управлять катамараном (при желании, конечно).
Гастрономическая Турция: взгляд с моряВ место силы — вместе с Novikov School Camp! Зимний Байкал — это особенное место, в котором стоит побывать хотя бы раз в жизни. Приглашаем вас отправиться туда вместе с нами!
Байкальский лед с Novikov School Camp