Кулинарная школа

Роман Палкин, один из лучших шефов Санкт-Петербурга учит работать по заветам движения slow food, ставя в основу несколько его основных принципов: исходное качество продукта, баланс вкусов, сезонность, локальность, креативность, а также возможность экспериментировать с различными техниками приготовления и способами обработки продукта. 

Приглашаем на курс всех, кто хочет уже этим летом научиться брать всё от самого лучшего сезона! На этом курсе мы освоим все тонкости приготовления простых блюд, идеально подходящих для жары: от холодных супов до маринадов для шашлыка. Пикники, вечеринки на даче, обеды на скорую руку после работы и даже заготовки на зиму – в вашем арсенале появятся рецепты и технологии на любой случай.    В программе:    День 1. Маринады курица: 2 вида говядина: 2 вида свинина: 2 вида   День 2. Речная рыба караси в сметане форель целиком уха рыбацкая   День 3. Мороженое и варенье мороженое сорбеты варенье-пятиминутка из вишни/яблок   День 4. Летние десерты шарлотка из ревеня яблоки запеченные тарт татен из груши   День 5. Соления, консервация огурцы малосольные огурцы и томаты соленые грибы соленые салат из зеленых томатов   День 6. Салаты и холодные супы свекольник кабачковые оладьи салат из молодой свеклы и моркови с семечками

Приглашаем на курс всех, кто кто любит кухню стран Азии и хочет научиться готовить аутентичные блюда на домашней кухне. Мы отправимся в большое путешествие: от Японии до Индонезии со всеми остановками. Для того, чтобы съесть идеальный том-ям, отличные роллы или лапшу по-сингапурски, не обязательно дожидаться очередного отпуска!

Краткий курс для начинающих хлебопеков: всё, что нужно знать, чтобы начать печь собственный хлеб. 

Илья Бурнасов, бренд-шеф трех отличных питерских заведений «Ателье Tapas&Bar», Locale и HITCH, серебряный призёр всероссийского конкурса молодых шеф-поваров «На высоте»-2017 (в течение года одно из его блюд входило в меню бизнес-класса Аэрофлот - Российские авиалинии) и представитель России на гастрономическом конгрессе Madrid Fusión-2018 приглашает на свой авторский курс профессиональных поваров и продвинутых любителей кулинарии.   День первый. Морепродукты. Гребешок с соусом шисо Севиче из тунца с соусом понзу и красным апельсином Устрицы и все о них Северо из креветок Осьминог с печёной паприкой Соте из вонголе с соусом биск День второй. Блюда в концепции «Ателье Tapas&Bar». Краб и биск Черная паэлья Гуакамоле Битые оливки Буратта с ромеско и чоризо Татаки из говядины со шпинатом Мачете с копченым бататом День третий. Птица и Мясо. Чёрный цыплёнок с артишоком и паприкой Лопатка ягнёнка с кашей из сельдерея Утиная ножка конфи с чоризо Телячий язык с грибами и трюфельным соусом Перепелка с черемшой и кремом из козлобородника День четвертый. Паста. Тесто для пасты и равиоли Зеленые равиоли с ягнёнком Паста перно рикар с креветками Равиоли из крапивы с козьим сыром Качио пеппе День пятый. Десерты не от кондитера. Трес Лечес Чизкейк с манго и маракуйя Шоколадный ганаш Брауни с соленой карамелью Ореховый десерт День шестой. Отчётный ужин.

Для тех, кто хочет в совершенстве освоить работу с грилями и коптильными печами, расширить свое представление о возможностях гриля и научиться готовить множество интересных блюд – от супов до десертов. Этот курс будет одинаково интересен (и доступен) как кулинарам-любителям, так и профессиональным поварам.

Вы готовы узнать насколько вкусным может быть здоровое питание?  Приходите на наш новый курс "Здоровое питание" с Натальей Белаиш, где вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и понимать потребности своего тела.  Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма. Наталья будет с нами неделю. В течение этого временни вы получите уникальные знания в формате лекций и кулинарных мастер-классов. Эти знания останутся с вами навсегда, как и новые пищевые привычки. Образовательные мастер-классы по питанию Натальи Белаиш: закладывают основы здорового питания; учат пониманию своего организма и его потребностей; обучают основам естественного детокса; обучают правилам правильного сочетания продуктов; закладывают знания о полезных свойства продуктов; учат применять эти знания во вкусных рецептах. Окончив курс вы будете точно знать из чего должен состоять ваш завтрак, обед, ужин, перекус и научитесь готовить их несколько вариаций. 

Вы готовы узнать насколько вкусным может быть здоровое питание?  Приходите на наш второй курс "Здоровое питание" с Натальей Белаиш, где вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и понимать потребности своего тела.  Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма. Наталья будет с нами неделю. В течение этого времени вы получите уникальные знания в формате лекций и кулинарных мастер-классов. Эти знания останутся с вами навсегда, как и новые пищевые привычки. Образовательные мастер-классы по питанию Натальи Белаиш: закладывают основы здорового питания; учат пониманию своего организма и его потребностей; обучают основам естественного детокса; обучают правилам правильного сочетания продуктов; закладывают знания о полезных свойства продуктов; учат применять эти знания во вкусных рецептах. Окончив курс, вы будете точно знать из чего должен состоять ваш завтрак, обед, ужин, перекус и научитесь готовить их несколько вариаций. 

В рамках этого курса Наталья расскажет об основных компонентах нашего образа жизни и питания для сохранения молодости. Вы научитесь не только готовить простые, полезные и вкусные блюда, но и узнаете какие продукты на нашем столе отвечают за красоту и долголетие.  Система питания Натальи Белаиш основана на принципах чистого, живого питания и способствует очищению и омоложению организма.

22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Второй уровень базового поварского курса подходит для увлечённых кулинаров, которые уже обладают всеми основными навыками! Мы поможем вам пойти дальше! На этом курсе вы освоите продвинутые кулинарные техники, научитесь работать с сувидом, поближе познакомитесь с кухнями разных регионов мира. 

Вы любите готовить и хотите научиться ресторанным секретам, но у вас мало времени? Тогда для вас облегченный базовый курс: он короче, проще и даже дешевле, но точно также сделает из вас продвинутого кулинара! Мы собрали лучшие блюда из базового курса и сделали более короткие занятия по вечерам, чтобы вы успевали после работы.  Вы научитесь правильно выбирать продукты и работать с ними, узнаете технические секреты профессиональных поваров, будете готовить интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев.

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Курсы от Novikov School научат  вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и вести хозяйство легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только проложите путь к сердцу любимого мужчины, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых

Мы научим вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и вести хозяйство легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только проложите путь к сердцу любимого мужчины, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых. Этот курс подходит как абсолютным новичкам, так и тем, кто уже учился на нашем курсе «Школа степфордских жён» — их программы гармонично дополняют друг друга, но совершенно автономны.  

Для женщин, которые хотят научиться получать удовольствие от процесса приготовления еды и с легкостью готовить как простые, так и сложные эффектные блюда. Вы не только проложите путь к сердцу любимого мужчины, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых! Этот курс подходит как абсолютным новичкам, так и тем, кто уже учился на на других курсах цикла «Школа степфордских жён» — их программы гармонично дополняют друг друга, но совершенно автономны.

Возможно, ваш ребенок мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что они получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.

Возможно, ваш ребёнок мечтает стать поваром. Или же ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что они получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати. Этот курс подходит как абсолютным новичкам, так и тем, кто уже учился на нашем «Подростковом поварском курсе» — их программы гармонично дополняют друг друга, но совершенно автономны.

Для подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, вы сможете приготовить что-то сладкое для любой вечеринки или семейного торжества – а быть может, и решите связать свою жизнь с кондитерским делом!  

Кондитерский курс для подростков 12–17 лет, которые хотят научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных кондитерских. Закончив этот курс, они смогут приготовить домашнюю выпечку на каждый день, что-то сладкое для вечеринки или семейного торжества. А, быть может, и вовсе решат связать свою жизнь с кондитерским делом! Этот курс подходит как абсолютным новичкам, так и тем, кто уже учился на нашем «Подростковом кондитерском курсе» — их программы совершенно автономны.

В домашних условиях можно приготовить не только традиционные «домашние» десерты, но и то, за чем мы обычно ходим в кондитерские — необычные конфеты, пирожные макарон, эклеры, чизкейки и  красивые муссовые торты. По крайней мере, с помощью Novikov School у вас точно всё получится! На нашем специальном курсе «Сладкая жизнь» кулинары-любители разберут более двадцати рецептов и освоят все необходимые кондитерские техники.