Кулинарная школа

Красиво и вкусно - с этими понятиями должна ассоциироваться еда! Несмотря на то, что Галина может быть знакома вам, как шеф-кондитер, она невероятно профессионально готовит не только десерты. И обязательно научит этому и вас. Этот курс не только о еде, но и о философии наслаждения процессом приготовления и выходе за рамки привычного, открытости новым вкусовым сочетаниям. В этом курсе много необычных блюд, но от этого и интереснее. Уверены, что-то точно станет коронным блюдом на вашей кухне! Вы узнаете: как не бояться сочетать (на первый взгляд несочетаемые) вкусы в одном блюде почему важно, чтобы приготовленное блюдо было привлекательным визуально  как сделать так, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.

Галета - это тонкое слоеное тесто, которое может стать идеальной основой для приготовления широкого спектра блюд - от сладких пирогов до соленых закусок. А сырное песочное печенье отлично подойдет и в качестве выпечки, и закуски к бокалу вина. Вы узнаете: секреты приготовления теста для галеты; как работать с тыквой; как экспериментировать с множеством начинок; необходимые техники и приемы, чтобы печь идеально красивое и хрустящее сырное печенье; как правильно нарезать и размещать печенье на противне и как контролировать температуру духовки, чтобы получить идеальный результат. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, на котором вы научитесь подчеркивать нежность и свежесть вкуса продукта и готовить своими руками настоящий кулинарный шедевр в формате домашней кухни.

Курс для людей, которые считают, что нет на свете ничего лучше хорошего куска мяса. Мы расскажем и покажем вам, как сделать его ещё вкуснее! Вы узнаете: какой отруб говядины выбирать для того или иного блюда как гармонично подбирать гарниры и соусы к мясу как готовить различные соусы и маринады как готовить 12 различных блюд из мяса Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить мясные блюда, а также начнете разбираться в разных видах мяса.

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.

Люди делятся на два типа. Тех, кто считает, что «зачем готовить, ведь можно купить» и тех, кто живет по принципу «зачем заказывать, если можно сделать самому». Этот курс посвящен вторым. И мы предлагаем начать с головы. Потому что хлеб всему голова - домашний. Хрустящая корочка и теплая воздушная сердцевина. Уютный запах спокойствия, растекающийся по всей квартире. И необычное чувство единения с древней традицией выпекания хлеба, который с удовольствием будет есть вся семья. Вы узнаете: как выращивать домашнюю закваску что нужно, чтобы усмирить капризы дрожжевого теста как формовать и выпекать 6 видов хлеба чем багет отличается от батона, а заварной хлеб – от цельнозернового как правильно использовать злаки, чтобы насытить хлеб еще большей пользой и вкусом и при чем тут хомяк.. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь вырашивать закваску и печь своими руками настоящий домашний хлеб в формате домашней кухни. * Время занятия ориентировочное в зависимости от его сложности (специфика курса)

Наш онлайн мастер-класс подарит вам не только сладкие вкусовые ощущения, но и исполнит все ваши желания, связанные с гастрономическим творчеством.  Вы узнаете: как приготовить тесто для овсяных печений и итальянского печенья - флорентини, а также как правильно выпекать их в духовке, чтобы они стали хрустящими снаружи и мягкими внутри; как Флорентини можно сделать веганским; как можно изменять рецепт овсяных печений, добавляя различные ингредиенты, чтобы создать уникальные и интересные комбинации вкусов; как сварить карамель: классическую и веганский вариант как удивить своих близких своими навыками в готовке, а также насладиться вкусными, свежеприготовленными печеньями. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, на котором вы научитесь подчеркивать нежность и свежесть вкуса продукта и готовить своими руками настоящий кулинарный шедевр в формате домашней кухни.

Видеокурс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам не только отработать 14 видов соусов, но и пополнить свой арсенал 6 видами невероятных блюд.

Можно сходить в ресторан, но каждый итальянец знает: лучшая паста — та, что приготовлена своими руками. Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов вкусной аутентичной пасты, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы. Вы узнаете: какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Готовьте без специального оборудования или экономьте время, используя его.

Как приятно прийти домой с мороза и выпить горячего чаю с ароматным немного влажным кексом! Согласны? Тогда записывайтесь на этот курс: мы научим вас печь три разных вида кексов. Вы узнаете: как делать кексовое тесто и от чего зависит правильная текстура кекса как ароматизировать кексы что делать, чтобы кекс не был сухим что делать, если захочется экспериментов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который научит готовить удивительные кексы, что порадуют вас и ваших близких.

Домашняя кухня – это сердце семейной жизни: место для приготовления еды, проведения времени в кругу близких и друзей. Именно поэтому на кухне очень важна правильная гигиена. Мы понимаем, как важно, чтобы все члены семьи знали правила гигиены и четко их соблюдали. Эти знания позволяют избежать распространения инфекций и микробов, чтобы вся семья была счастливой и здоровой.  Также мы хотим донести важность знания о потребительской корзине, которая включает в себя продуктовый набор, который необходим для здоровья человека и удовлетворения его минимальных потребностей. Вы узнаете: на что обращать внимание при покупке продуктов питания все о гигиене на вашей домашней кухне как правильно обрабатывать продукты после покупки, чтобы дольше сохранить свежесть и срок годность продукта как поддерживать порядок в холодильнике нюансы товарного соседства Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь блюсти чистоту и порядок на вашей домашней кухне.

Что за жизнь без блинов? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov School! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить необычные виды блинов.

Когда-то люди верили, что гвоздика лечит давнюю печаль, корица помогает найти верных друзей, шафран забирает боль, а мускатный орех вызывает желание лететь навстречу приключениям. Сегодня мы верим, что своевольный мир пряностей можно покорить, уделив должное внимание его истории, тонким отношениям между нюансами вкуса и, главное, доверившись своему чутью. В прямом смысле этого слова. Специи. Они – финальный штрих и ключевая деталь блюда, которая может перевернуть ваше представление о привычном вкусе знакомых продуктов. И мы расскажем как. Вы узнаете: происхождение и формы более 25 основных специй, применяющихся на данный момент в кулинарии как выбирать качественные пряности и различия в «родственных» приправах как сочетать специи друг с другом и какие из них лучше всего раскрывают вкус привычных нам ингредиентов с какими блюдами традиционно используются те или иные специи в кухнях разных народов мира и как правильно добавлять их в процессе приготовления а также секреты этого многогранного, яркого и ароматного мира Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.

Загибайте пальцы (одной руки вполне хватит, потому что второй вы точно потянитесь за чемоданом): Мексика, Азия, Франция, Ливан, Италия. Чемодан забрасываем обратно на шкаф, ведь это гастрономическое путешествие мы осуществим, не выходя за пределы кухни. Пять регионов из разных точек земного шара, знакомство с миром через кухню его стран и вкус настоящих приключений. Ремни пристегивать не обязательно! Вы узнаете: кулинарные традиции пяти мест из разных частей света: правильные ингредиенты, особенности подачи и культура питания, отличная от нашей рецепты этнических блюд, названия которых больше не будут вас смущать: кизбаррадас, качо э пепе, пошированный хек, барбакоа и др. как готовить национальные блюда других стран вдалеке от родных им регионов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который позволит вам погрузиться в атмосферу разных стран мира.

Понять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Любовь к кондитерскому искусству возникает раз и навсегда: стоит только попробовать и хочется еще! На нашем новом кондитерском курсе вы освоите все необходимые базовые техники, чтобы создавать сладкие шедевры у себя дома. Вас больше не будут отпугивать словосочетания "темперирование шоколада", "взбитый ганаш" и "алкализированное какао", ведь это больше не будет для вас сложной загадкой, а станет чем-то простым и понятным. Курс подойдет как начинающим любителям, так и тем, кто хотел бы прокачать и отточить свои навыки, освоить новые рецепты и пройти обучение у лучших кондитеров страны. 

Одна из самых важных потребностей организма – это питание. От него зависит качество жизни, наше настроение и здоровье. И чем более полезные, богатые питательными веществами продукты мы выбираем, тем больше заботимся о себе.  Фокус курса будет сделан на сбалансированное питание, построенное на деликатном приготовлении блюд: вы научитесь выбирать качественные и полезные ингредиенты, составлять рацион и готовить не только здоровые, но и вкусные блюда под руководством наших шеф-поваров. Алена Гера, куратор курса, поделится советами, как изменить свои пищевые привычки и соблюдать баланс, избегая ограничений. 

На этом курсе вы познакомитесь с хлебными традициями Европы и Азии, научитесь делать несколько видов брецелей и рогаликов, а также узнаете восточные секреты приготовления самого нежного мякиша.

Мы научим вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и вести хозяйство легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только научитесь классно готовить на каждый день, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых!

Завтраки – неотъемлемая часть нашего рациона. Утром часто хочется съесть что-то сытное и очень вкусное, чтобы не думать о еде долгое время и заниматься полезными делами. Если вам надоели яичница и овсянка, хочется чего-то оригинального и яркого, то мы ждем вас на курсе. Шеф-повар Илья Бурнасов научит создавать маленькие шедевры кулинарии, которые каждое утро будут радовать вас и удивлять вашу семью!

Изысканные и утонченные ароматы, травы, специи и приправы — именно это придает итальянским блюдам необычный и насыщенный вкус. Многие любят итальянскую кухню, но не всегда могут повторить классические рецепты. Из-за этого не получается в полной мере проникнуться гастрономическими традициями Италии и достичь желаемого результата.   Наш новый курс для тех, кто хочет узнать аутентичные рецепты итальянских блюд, а также приготовить их в новом прочтении по авторским рецептам Ильи Бурнасова. Вместе с шефом вы добавите в свой повседневный рацион частичку солнечной Италии и узнаете о кухне этой страны много нового и интересного.

Ограничения в питании или здоровый образ жизни — вовсе не повод отказываться от любимых продуктов. Ароматный хлеб, пиццу и даже булочки-синнабоны можно приготовить без глютена! Освоить мастерство безглютеновой выпечки может каждый — и мы докажем это на новом курсе в Novikov School. На целый день мы с головой погрузимся в технологический процесс приготовления хлеба, уделим много внимания ингредиентам и вместе отработаем каждый рецепт от начала и до конца.   

22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Вы любите готовить и хотите научиться ресторанным секретам, но у вас мало времени? Тогда для вас облегченный базовый курс: он короче, проще и даже дешевле, но точно также сделает из вас продвинутого кулинара! Вы научитесь правильно выбирать продукты и работать с ними, узнаете технические секреты профессиональных поваров, будете готовить интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев.

Важной основой римской пиццы является хрустящая корочка с тонким кружевным тестом. На нашем курсе вы научитесь делать ароматную и правильную текстуру теста, подбирать ингредиенты для начинки, а также усвоите ценные нюансы приготовления традиционной пинсы.

Мы часто не готовим из-за нехватки времени. Нам кажется, что заказать доставку еды или заскочить в магазин за готовой едой будет быстрее. Но на самом деле приготовить полноценный завтрак, обед или ужин можно всего за 20 минут. Хотите научиться?

«Царская охота», «Сыроварня», «Чайковский» и «Страна которой нет» раскрывают секреты приготовления своих самых популярных блюд! На нашем новом курсе шеф-повара четырех известных ресторанов Аркадия Новикова научат вас готовить то, что все так любят заказывать: от пожарских котлет с соусом из белых грибов до кулебяки с форелью. 

На занятиях курса вы совершите путешествие по главным винодельческим центрам мира — от Франции, Италии и Испании до юга России, научитесь готовить знаковые блюда этих регионов и узнаете, какое вино к ним подать, чтобы вкусы дополняли друг друга, создавая идеальную пару.

Наш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.  

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Откройте для себя мир настоящего хлебопечения! Независимо от вашего уровня опыта — начинающий или опытный пекарь — вы узнаете много нового, освоите семь интересных рецептов и получите удовольствие от каждого ломтика хлеба, испеченного своими руками. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы! Этот курс подойдёт как для тех, кто хочет сделать первые шаги в хлебопечении (и начать сразу с самого вкусного хлеба), так и для опытных пекарей, которые хотят освоить новые рецепты и поэкспериментировать с длительной холодной ферментацией.

История шоколада насчитывает более 3000 лет. За это время он пережил удивительную трансформацию от горького напитка индейцев до изысканного десерта знати и продукта массового потребления, сотни видов которого доступны на полках любого магазина. Он не только отличается прекрасным вкусом, но и обладает уникальным свойством поднимать настроение и придавать силы. Научитесь готовить несколько видов начинок, изучите теорию шоколада и освойте техники работы с ним на нашем трехдневном курсе. Ведь вкусные, натуральные и сделанные с любовью конфеты — это прекрасный подарок себе или близким, который никогда не останется без внимания! 

Секреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы.  Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За четыре дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.

На нашем специальном новогоднем курсе вы не просто прокачаете свои кулинарные навыки. Вы приготовите и заберете домой девять новогодних блюд, которых хватит, чтобы полностью засервировать ваш новогодний стол — от закусок до праздничного десерта.

Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как разделывать тушу, обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича. 

Катерина Моисеева научит вас, как приготовить новогодний обед по высшему разряду — впрочем, эти блюда пригодятся вам для любой торжественной вечеринки.

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Как в суете зимних праздников найти для близких такие подарки, которые покажут вашу любовь и заботу, попадут в самое сердце и запомнятся надолго? Сделайте их собственными руками на специальном зимнем курсе в Novikov School! Три дня мы будем печь самые вкусные пироги, торты, кексы и печенья, а потом с любовью упаковывать их в красивые свертки и баночки, чтобы подарить друзьям и родным.

Мы совершим увлекательную четырехдневную экскурсию в мир ароматных соусов и изысканных сыров, научимся разбираться в разных видах пасты и antipasti, освоим несколько рецептов классических десертов и узнаем секреты, которые делают Италию настоящим центром притяжения для гурманов.

На занятиях курса вы совершите увлекательную трехдневную экскурсию в мир паназиатской кухни, познакомитесь с современными техниками приготовления традиционной еды и освоите модные способы подачи.

Возможно, ваш ребенок-подросток мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Вот почему мы придумали специальный кулинарный курс для подростков. Мы научим ваших детей всему необходимому! На «Подростковом поварком курсе» мы покажем, как выбирать и хранить продукты, познакомим детей с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что ваши дети-школьники получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.

Как научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных ресторанах, удивлять друзей и близких, а может и вовсе связать свою жизнь с кондитерским делом? На нашем курсе вы сможете освоить приготовление изделий различной сложности: от капкейков с начинками до профитролей и конфет. Любовь к сладостям гарантирована! Курс ориентирован на подростков от 12 до 17 лет.