Впервые в истории:
курс от звездных поваров
6 — 30 ноября / 2018

курс проходит при поддержке
Георгий
Троян
«Северяне»
Игорь Гришечкин КоКоКо
Bobby Bräuer EssZimmer, Michelin 2*
Мирко Дзаго Bro&N, Аист
Андрей Шмаков Savva
ВладимИр Мухин White Rabbit Family
Cергей Ерошенко «Честная кухня»"
Артур Овчинников Novikov school

О курсе

Первый в истории звёздный поварской курс — лучшие шефы страны в одном проекте!

  • 8 известных шефов впервые вместе в качестве преподавателей
  • Каждый шеф разработал программу продолжительностью от 1 до 3 дней на основе своих фирменных блюд и техник
  • Всего 12 человек в группе для максимального результата. Класс оснащен всем современным ресторанным оборудованием
  • Занятия полностью практические, на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник
  • В курс входит поездка в Германию на 3 дня с обучением в ресторане EssZimmer 2* Michelin, в комплексе BMW Welt (виза оформляется самостоятельно)
  • Стоимость курса 290.000 руб. (с учетом всех продуктов, оборудования, униформы и поездки в Германию)
  • 1 место в группе будет распределено в рамках конкурса для мотивированных и перспективных кандидатов
  • Курс проходит с 6 по 30 ноября по будним дням с 9.00 до 13.00
8
шефов делятся
своими секретами
80
часов вместе со звёздами
российской гастрономии
100
рецептов — больше
никаких тайн!

Шефы

Артур Овчинников
Бренд-шеф Novikov school
По­бе­ди­тель Bo­cuse d’Or Rus­sia 2016, тре­нер рос­сий­ской сбор­ной World Skills. На кур­се All Stars бу­дет учить го­то­вить блю­да клас­си­че­ской рус­ской кух­ни и ру­ко­во­дить под­го­тов­кой от­чёт­но­го ужи­на.

Даты на курсе: 23 ноября и 28-30 ноября
Темы на курсе: Русская кухня, подготовка гала-ужина
Владимир Мухин
шеф-повар ресторана White Rabbit
15-е ме­сто в рей­тин­ге The World’s 50 Best Restaurants 2018. Во время кур­са All Stars от­пра­вит­ся вме­сте со сту­ден­та­ми на ры­нок, что­бы на­учить их ра­бо­те с ло­каль­ны­ми про­дук­та­ми, а за­тем бу­дет вме­сте с ними го­то­вить блю­да со­вре­мен­ной рус­ской кух­ни.

Даты на курсе: 6 ноября
Темы на курсе: Локальные сезонные продукты, новая русская кухня, построение команды на кухне
Мирко Дзаго
Шеф-повар ресторана «Аист» и Bro&N Pizzeria
Член жюри Bo­cuse d’Or Rus­sia, су­дья те­ле­шоу «Ма­стер­Шеф». На кур­се All Stars бу­дет по­ка­зы­вать ше­дев­ры ита­льян­ской кух­ни — пас­ту и блю­да из мо­ре­про­дук­тов.

Даты на курсе: 19-20 ноября
Темы на курсе: Паста и морепродукты, как их готовят итальянцы
Георгий Троян
Шеф-повар ресторана «Северяне»
По­бе­ди­тель кон­кур­са молодых шеф-по­ва­ров «Се­реб­ря­ный тре­уголь­ник» 2015. На кур­се All Stars бу­дет учить го­то­вить блю­да со­вре­мен­ной рус­ской кух­ни.

Даты на курсе: 12-13 ноября
Темы на курсе: Авторская кухня на русских продуктах (Modernist cuisine)
Игорь Гришечкин
Концепт-шеф ресторана «Кококо»
Член аль­ян­са по­ва­ров меж­ду­на­род­но­го фон­да Slow Food. На кур­се All Stars бу­дет го­то­вить блю­да мо­ле­ку­ляр­ной кух­ни.

Даты на курсе: 21-22 ноября
Темы на курсе: Молекулярная кухня: техники и секреты, хиты ресторана КоКоКо
Андрей Шмаков
Бренд-шеф ресторана Savva
Ве­ду­щий те­ле­шоу «Ма­стер­Шеф. Дети», вице-президент Bocuse d’Or Russia, про­хо­дил ста­жи­ров­ку в ре­сто­ране Noma. На кур­се All Stars бу­дет учить го­то­вить блю­да но­вой нор­ди­че­ской кух­ни и по­зна­ко­мит со своим лич­ным взгля­дом на ита­льян­скую кух­ню.

Даты на курсе: 7-9 ноября
Темы на курсе: Nordic: северная кухня, авторская итальянская кухня, хиты ресторана Savva
Сергей Ерошенко
Шеф-повар ресторанов «Честная кухня» и «Федя, дичь!»
По­бе­ди­тель Bo­cuse d’Or Rus­sia 2004, член ко­ор­ди­на­ци­он­но­го со­ве­та Рос­сий­ской гиль­дии шеф-по­ва­ров, ресторатор года 2015 по версии журнала GQ, с 2015 года президент Bocuse d’Or Russia. На кур­се All Stars посвятит занятия блю­дам из дичи и клас­си­че­ской фран­цуз­ской кух­не.

Даты на курсе: 14-16 ноября
Темы на курсе: Французская классика, дичь: форматы работы
Бобби Бройер
Шеф-повар ресторана EssZimmer
Обладатель двух звезд Michelin (ресторан EssZimmer при мюнхенском выставочном центре BMW Welt/«Мир BMW»), а также премий «Шеф года—2012» по версии Gault Millau Austria и «Шеф года» по версии Bertelsmann Restaurant Guide. Познакомит слушателей курса All Stars с современной версией традиционной немецкой кухни.

Даты на курсе: 25-26 ноября
Темы на курсе: Локальные продукты, немецкая кухня в современном прочтении
11
участников
курса
стоимость участия — 290 000 руб
11 из 11 мест занято
1
конкурсное
место
право пройти курс бесплатно
Ты начинающий повар или просто кулинарный ас?
Ты хочешь учиться у лучших?
Принимай участие в конкурсе и выиграй место на курсе у 8 звездных шеф-поваров!
правила конкурса

Как попасть на курс?

Хотите стать учеником самых именитых шеф-поваров России? Просто оплатить учёбу недостаточно! Вам нужно будет приложить к своей заявке несколько документов.
Важно: к занятиям на курсе допускаются только люди, уже имеющие базовые поварские навыки. Вам не обязательно самому быть профессиональным поваром, но вы должны быть способны работать бок о бок с ними.
Войти через
поле обязательно для заполнения
поле обязательно для заполнения
расскажите нам, почему вы хотите пройти обучение на курсе (в свободной форме)
поле обязательно для заполнения
сведения об образовании и профессиональном опыте (сканы документов об образовании, справка с текущего места работы и т.п.).
поле обязательно для заполнения
как минимум одно рекомендательное письмо с места работы, учебы, стажировки
поле обязательно для заполнения
ФормаСпасибо
Спасибо за вашу заявку!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Результаты конкурса будут объявлены 15 октября
Введите ваш email
Войти через
Как попасть на курс?
Хотите стать учеником самых именитых шеф-поваров России? Просто оплатить учёбу недостаточно! Вам нужно приложить к своей заявке несколько документов
поле обязательно для заполнения
поле обязательно для заполнения
расскажите нам, почему вы хотите пройти обучение на курсе (в свободной форме)
поле обязательно для заполнения
сведения об образовании и профессиональном опыте (сканы документов об образовании, справка с текущего места работы и т.п.).
поле обязательно для заполнения
ФормаСпасибо
Спасибо за вашу заявку!
Наш администратор свяжется с вами в ближайшее время!
Введите ваш email