ПУТЕШЕСТВУЕМ С NOVIKOV SCHOOL:
Эмилия-Романья: мечта гурмана

Эмилия-Романья – живописнейший регион Италии, в котором восхитительные пляжи сменяются пологими зелеными холмами, а среди изумрудных рощ раскинулись древние города. Парма по праву считается гастрономической столицей севера Италии. Главное развлечение здесь – это сам город. После длительных прогулок по музея и площадям можно отдохнуть на веранде уютного ресторанчика или посидеть возле реки в лучах закатного солнца, смакуя знаменитое итальянское мороженое.

Что попробовать: конечно, кулателло – главную достопримечательность региона, ни в коем случае не забывать про пармиджано реджано и прошутто ди парма. К прошутто взять спелую дыню из Мантуи с ярко-оранжевой мякотью – сладкую как мед и необычайно ароматную.

Что сделать: восхититься фресками Корреджо в Кафедральном соборе на Пьяцца Дуомо, оценить розовый мрамор Баптистерия, погулять по тихим узким улочкам Старого города.

Куда еще сходить: Пармский университет, театр Реджио, Ботанический сад, Академия изящных искусств, Городской археологический музей.

Подробная программа тура:

1 день

  • Вылет из Москвы ;

  • Встреча в аэропорту Болоньи с русскоговорящим гидом-сопровождающим;

  • Трансфер в город Болонья;

  • Размещение в отеле  Art Hotel Novecento  4*

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле.

2 день

  • Завтрак в отеле;

  • Встреча с гидом-сопровождающим в отеле;

  • Прогулка по историческому центру Болоньи по культурному и гастрономическому маршруту. Посещением Базилики, Архигимназии, площади Маджоре, а также дегустация местных специалитетов в гастрономическом квартале (включая дегустации продуктов региональной кухни);

  • Свободное время на обед ;

  • Кулинарный мастер-класс в лучшей кулинарной школе в Болонье специализирующейся на региональной кухне Эмильи-Романьи и Тосканы (в рамках группового мастер-класса);

  • Ужин из приготовленных блюд;

  • Трансфер в отель ;

  • Ночь в отеле  Art Hotel Novecento  4*.

3 день

  • Завтрак в отеле;

  • Встреча с гидом-сопровождающим в отеле;

  • Выезд из отеля с вещами;

  • Трансфер в Полезине-Парменсе в поместье Антика Корте Палавичина (в пути 40 минут);

Antica Corte Pallavicina – ресторан при семейной ферме полного цикла. В молодости прадед нынешних хозяев дружил с композитором Джузеппе Верди, вместе с которым они поднимали собственное «братское» хозяйство. Потом предки надолго потеряли хозяйство, но в 1990 году правнуки выкупили поместье, отреставрировали и открыли в нём отель, ресторан с видом на розарий и производство ветчины кулателло. Ресторан практически полностью снабжается собственной фермой. Его главные блюда: ассорти кулателло из мяса белой свиньи, яйца со сливочным картофелем и трюфелями, фазан с местными овощами, ньокки с начинкой из улиток и лисичек.

  • Посещение погребов, где проходит свой жизненный цикл знаменитая сыровяленая ветчина кулателло (Сulatello di Zibello). Осмотр погребов. Дегустация кулателло;

Кулателло – ветчина высшего сорта, на производство которой нужно 3 года. Её производят из свиней белой и более дикой и редкой чёрной породы. Окорока «чёрного кулателло» в Antica Corte Pallavicina резервирует королевская семья Монако.

Первое упоминание о кулателло относится к 1332 году. По сути, кулателло – это отборная Пармская ветчина, наивысший сорт прушитто с самым нежным вкусом и ярким ароматом. И если Пармская ветчина для итальянцев это Король в мире ветчин, то кулателло – сам Император. Неудивительно, что среди поклонников этого мясного деликатеса числятся великий итальянский композитор Джузеппе Верди, римский папа Иоанн-Павел II, актер и винодел Жерар Депардье, бывший президент США Билл Клинтон, князь Монако принц Альберт II, звездный шеф-повар Алан Дюкас, знаменитый кутюрье Джорджио Армани и десятки других знаменитостей.

  • Кулинарный мастер-класс по приготовлению традиционных блюд региона Эмилия-Романья с поваром ресторана (одна звезда гида Michelin), который расположен в небольшом поместье в Полезине-Парменсе ;

  • Обед из приготовленных блюд в ресторане (одна звезда гида Michelin);

  • Трансфер в город Парму;

  • Прогулка  по городу (Обзорная экскурсия);

  • Трансфер в отель Palazzo Dalla Rosa Prati 4* в городе Парма

  • Размещение в отеле;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле Palazzo Dalla Rosa Prati 4*.

4 день

  • Завтрак в отеле;

  • Трансфер в город Модена;

  • Посещение частной коллекции автомобилей Мазерати;

  • Посещение производства Традиционного Бальзамического Укуса (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena). Знакомство с технологией производства Бальзамического Укуса.  Дегустация;

Настоящий Традиционный Бальзамический уксус производится в окрестностях городка Соссуола, в 20 км от Модены в регионе Эмилия-Романья (Италия) и называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, где слова Tradizionale и Modena защищены законом об оригинальности происхождения этого продукта. За строгим соблюдением качества, правил и традиций производства строго следят представители специального Консорциума (Consorzio dei Produttori del’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena), куда входит около 300 производителей, включая семью уроженца Модены всемирно известного оперного певца Лучано Поваротти. Традиционный Бальзамический уксус Бывает 12 лет выдержки и 25 лет выдержки.

  • Обед в ресторане при небольшом семейном производстве Традиционного Бальзамического Укуса;

  • Посещение  автомобильной фабрики Пагани или Феррари, или свободное время на прогулку по Модене (на выбор);

  • Трансфер  в отель ;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле Palazzo Dalla Rosa Prati 4*.

5 день 

  • Завтрак в отеле;

  • Встреча с гидом-сопровождающим в отеле;

  • Посещение аутентичной сыроварни по производству сыра пармезан (Parmigiano-Reggiano). Осмотр сыроварни. Знакомство с технологией и производством сыра пармезан.  Дегустация;

Самый известный сыр в мире производят именно в Эмилии-Романье, пармезан из любого другого региона Италии уже нельзя называть стопроцентным пармезаном. На производстве показывают, как смешивают несколько видов молока, затем формируют из него огромные круги сыра, в течение трёх недель замачивают в рассоле, и как «пармские слухачи» постукивают уже готовые головки серебряными молоточками, чтобы проверить их зрелость. Вы также сможете пройтись по знаменитым хранилищам пармезана, который местные банки даже принимают в качестве залога по кредитам.

  • Визит на производство традиционной  пармской ветчины (Prosciutto di Parma).

Осмотр производства. Дегустация;

Самый изысканный вид сыровяленого мяса – его отличает хрупкая текстура, нежный розовый цвет и сбалансированная солёность. Вы познакомитесь со всеми этапами производства – от натирания специальными щёточками с солью и пятиэтапной проверки деликатеса, когда его протыкают специальной палочкой, до вяления в помещениях со строгим температурным режимом и долгожданной маркировки. В конце вы продегустируете оригинальную пармскую ветчину с оранжевой дыней под бокал охлаждённого ламбруско.

  • Обед в агритуризме, расположенном на холмах в пригороде Пармы;

  • Посещение винодельни в провинции Пьяченца. Осмотр винодельни.  Дегустация вин; 

Ламбруско – тонкое полуигристое розовое вино с драматичной историей. Его пили ещё древние римляне, но из-за резкой популярности вина в XX веке оригинальный сорт винограда ламбруско претерпел много скрещиваний, вино из производных сортов стало сильно уступать в качестве, а сами производители долгое время даже стеснялись писать «ламбруско» на своих этикетках. И только в Эмилии-Романье всё это время производилось оригинальное ламбруско, за которым европейская знать XIX века специальное ехала в этот регион, а звёзды эпохи «золотого Голливуда» выписывали его доставку через океан, предварительно отстояв очередь от 6 до 16 месяцев. На производстве вас познакомят с технологией производства вина, а также научат дегустировать несколько сортов – от фруктового «фризанте» до чернильно-красного с малиновой пеной – «кастельветро».

  • Трансфер в отель;

  • Свободное время;

  • Ночь в отеле  Palazzo Dalla Rosa Prati 4*.

6 день 

  • Завтрак в отеле;

  • Выезд из отеля с вещами;

  • Трансфер в  аэропорт (в пути ориентировочно 1 час -1,20 от трафика);

  • Вылет в Москву

Техническая информация:

5 дней/6 ночей:

цена

Стоимость программы на человека, при условии проживания в двухместном номере:  3430 Euro

В стоимость тура входит:

  • Проживание в отеле Palazzo Dalla Rosa Prati  4*в городе Парма (семейный люкс с двумя спальнями)
    и Art Hotel Novecento  4* в городе Болонья (два одноместных номера);

  • Мастер-классы, экскурсии и дегустации в соответствии с программой;

  • Питание по программе;

  • Трансферы в соответствии с программой;

  • Услуги русскоговорящего гида-сопровождающего .

В стоимость тура не входит:

  • Авиаперелет;

  • Медицинская страховка;

  • Оформление визы;

  • Все, что не указано в разделе  «В стоимость тура входит».

Рекомендуемые рейсы прилета в Болонью( а/п Гульельмо Маркони):
вылет рейсом  SU 2424 в 09:10 из а/п Шереметьево, прилёт в а/п  Гульельмо Маркони в 10:45

Рекомендуемые рейсы вылета из Болоньи (а/п Гульельмо Маркони):

вылет рейсом  SU2425 в 11:45 из а/п Гульельмо Маркони; прилет в а/п Шереметьево 17:05

Чтобы узнать подробности (даты и детальную программу поездки), пишите на school@novikovschool.com с темой письма «Эмилия-Романья: мечта гурмана»