Всё о баранине

Для кого

Для всех, кто хочет полюбить баранину! Мы научимся разбираться в ней и покупать мясо самого лучшего качества, узнаем, какой отруб подходит для какого блюда и, конечно же, отработаем много конкретных рецептов.

Всё о баранине

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 2 декабря по 4 декабря
14:00—18:00
Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
36 000 ₽

Что вы получите

  • три практических занятия: на каждом вы приготовите сразу несколько блюд.
  • более десяти тщательно проработанных рецептов;
  • Каждый ученик может бесплатно пригласить одного гостя на традиционный итальянский ужин по окончании курса (готовят сами ученики);
  • Ваш преподаватель —  опытный шеф-повар, призёр российского отборочного тура Bocuse d'Or (в команде с Артуром Овчинниковым).

Что вы будете
уметь и знать:

  • как выбирать баранину на рынке;
  • как разделывать мясо;
  • как готовить не только из баранины, но и из субпродуктов;
  • с чем сочетать баранину: соусы и гарниры.

Условия:

  • Свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д.; 
  • Практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник;
  • Индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы