Для кого

Для увлеченных любителей, имеющих желание разобраться в «мясном вопросе» от и до. А также для новичков, недавно ступивших на кулинарный путь, но уже интересующихся всем, что касается мяса.

Три мяса

Программа
курса

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 9 марта по 11 марта
(вт, ср, чт) 10:00—13:00 Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Роман
Палкин

Стоимость курса:
29 000 ₽

Что вы получите

три полностью практических занятия, на которых предусмотрено приготовление нескольких блюд из мяса и освоение различных техник
ваш преподаватель — шеф-повар Роман Палкин. Роман оттачивал своё мастерство под руководством Дарио Чеккини, самого знаменитого мясника мира. Позже Роман руководил кухней ресторана BeefZavod, который быстро вошёл в число лучших мясных ресторанов Петербурга

Что вы будете
уметь и знать:

как обваливать и жиловать мясные туши
как правильно нарезать и порционировать мясо
как максимально рационально и безотходно использовать мясо
как готовить мясо разными способами (жарка, томление, тушение и т.д.)

Условия:

рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д.
практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник
индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата

материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн+офлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы