Три мяса

Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят улучшить навыки своей работы с мясом, а также для очень продвинутых кулинаров-любителей, которые хотят научиться обращаться с мясом не хуже, чем профи.

Три мяса

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 27 января по 31 января
пн-пт 19:00—23:00
Свободных мест в группе: 8 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
75 000 ₽

Что вы получите

  • пять полностью практических занятий, на которых предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник;
  • ваш преподаватель — шеф-повар Роман Палкин. Роман оттачивал своё мастерство под руководством Дарио Чеккини, самого знаменитого мясника мира. Позже Роман руководил кухней ресторана BeefZavod, который быстро вошёл в число лучших мясных ресторанов Петербурга;

Что вы будете
уметь и знать:

  • как обваливать и жиловать мясные туши;
  • как правильно нарезать и порционировать мясо;
  • как максимально рационально и безотходно использовать мясо;
  • как готовить мясо разными способами (жарка, томление, тушение и т.д.)

Условия:

  • рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д.; 
  • практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник;
  • индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы