Стандартизация работы ресторана

Для кого

Курс для тех, кто уже работает в индустрии на руководящих позициях и имеет соответствующие теоретические знания.

Должности:

  • владелец

  • генеральный директор;

  • операционный директор.

  • управляющий;

  • менеджер по качеству

  • менеджер по сервису

  • шеф-повар

  • шеф-бармен

Стандартизация работы ресторана

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 16 сентября по 17 сентября
10:00—18:00
Свободных мест в группе: 13 из 24

Курс ведут

Стоимость курса:
54 000 ₽

Что вы получите

  • 16 часов основной программы;

  • типовые чек-листы по подразделениям;

  • план проекта по стандартизации ресторана;

  • примеры и шаблоны документов по основным бизнес-процессам ресторана;

  • рабочую тетрадь к семинару;

  • презентацию к семинару в электронном виде;

  • демо-версии учебников для сотрудников ресторанов;

  • сертификат об окончании курса.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как составить план проекта по стандартизации;

  • как собрать рабочую группу проекта;

  • как организовать процесс наведения чистоты и порядка в ресторане;

  • как разработать и внедрить дисциплинарную политику и режим работы сотрудников;

  • как контролировать соблюдение сотрудниками своих должностных обязанностей;

  • как проанализировать и оптимизировать процессы работы с товаром;

  • как рассчитать необходимое количество заказываемого товара и заготовок;

  • как формализовать процедуры по работе с деньгами;

  • как выстроить полноценную систему по работе с персоналом;

  • как сформулировать «живые» и рабочие критерии отбора кандидатов;

  • как минимизировать риски набора «неправильных» сотрудников;

  • как разработать и внедрить систему обучения новых сотрудников;

  • какие подводные камни могут встретиться на пути проекта по стандартизации работы ресторана.

Условия:

  • лекции проходят в комфортабельном помещении, где созданы все необходимые условия;
  • кофе-брейк в перерывах;
  • для иногородних студентов возможны специальные условия на проживание от наших партнеров — Radisson Hotel Group;
  • ваши преподаватели — ведущие эксперты в своей области.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы