Соусы, супы и консоме: интенсивный курс

Для кого

Для тех, кто уже закончил базовый поварской курс или просто работает поваром, и хочет совершенствоваться в выбранной профессии. Наш курс адресован абсолютно всем поварам, вне зависимости от избранной ими узкой специализации – без демигласа, соусов и бульонов работа ресторанной кухни невозможна в принципе. Выпускник этого курса станет универсальным профессионалом, который будет незаменим в любом месте!

Соусы, супы и консоме: интенсивный курс

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 8 июля по 12 июля
14:00—18:00
Свободных мест в группе: 6 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
59 000 ₽

Что вы получите

  • 5 практических занятий под руководством бренд-шефа профессионального направления Артура Овчинникова, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и многократно становился победителем престижных профессиональных конкурсов, включая российский этап конкурса Bocuse d'Or Russia 2015.;
  • более сорока рецептов;
  • отработку всех возможных ошибок;
  • знакомство с основами дизайна готовых блюд;
  • индивидуальные консультации по тем вопросам, которые интересуют конкретно вас.

Что вы будете
уметь и знать:

  • какие виды соусов существуют, как подбирать их в зависимости от блюд;
  • как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил; 
  • как делать пасту, а также овощные, мясные и рыбные соусы для неё; 
  • как готовить овощные, мясные и рыбные бульоны.

Условия:

  • свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой;
  • практика: на каждом занятии вы будете готовить самостоятельно;
  • результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. В конце курса студенты сдают экзамен.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы