Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят повысить квалификацию и разнообразить свой гастрономический репертуар, а также для продвинутых кулинаров-любителей, которые хотят уметь готовить наравне с профи.

Соусы для горячих и холодных блюд

Программа
курса

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 26 апреля по 28 апреля
пн,вт,ср 09:00—13:00 Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Илья
Бойцов

Стоимость курса:
29 000 ₽

Что вы получите

три полностью практических занятия под руководством опытного шефа-инструктора
около 20 рецептов разнообразных соусов
все необходимые навыки для приготовления самых разных соусов — от классических до современных
разбор возможных ошибок и методов их устранения

Что вы будете
уметь и знать:

как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов
как и когда использовать загустители: от муки до камеди
как делать эспумы
что можно сделать с помощью кримера
какие соусы подходят к каким блюдам

Условия:

свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com

результат: понимание какие соусы подходят к горячим и холодным блюдам, построение вкусовой палитры. Разные методы создания соусов.

Подробная обратная связь от шефа. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы