Шеф-пекарь

Для кого

Для всех, кто хочет изучить теоретические и практические основы хлебопечения. После прохождения этого курса вы уже будете способны испечь базовый ассортимент хлеба и хлебобулочных продуктов и, при желании, сможете развиваться в этом направлении.

Этот курс подойдет как любителям, которые хотят радовать своих близких душистым и вкусным домашним хлебом, так и профессиональным поварам, которые хотят дополнить меню своего ресторана ремесленным хлебом.

Шеф-пекарь

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Стоимость курса:
49 000 ₽

Что вы получите

  • пять практических занятий под руководством опытного пекаря;
  • вся необходимая теоретическая информация: физика и химия хлебопечения;
  • готовая к использованию рецептура и отработка всех возможных ошибок.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как выбирать муку в зависимости от желаемого результата;
  • как выращивать закваску и ставить опару;
  • как замешивать разные виды теста;
  • как формовать разные виды хлебобулочных изделий.

Условия:

  • Свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. 
  • Практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы