Сезонное меню за 3 дня

Для кого

Курс предназначен для действующих шефов, су-шефов и бренд-шефов, готовых проверить свои силы и создать сезонное меню практически из полной неизвестности.

Сезонное меню за 3 дня

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 26 октября по 28 октября
пн,вт,ср 14:00—23:00
Свободных мест в группе: 8 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
42 000 ₽

Что вы получите

  • три дня практических занятий, на которых будут отработаны все этапы создания сезонного меню: от закупки продуктов до подачи 
  • ваш преподаватель — Денис Демьянов, обладатель бронзовой медали Bocuse d'Or Russia 2017 (в команде с Артуром Овчинниковым)
  • отработка всех этапов создания сезонного меню: от закупки продуктов на рынке до конечной подачи блюд гостю

Что вы будете
уметь и знать:

  • сможете планировать сезонное меню в условиях фиксированного бюджета

  • освоите тонкости покупки продуктов на рынке

  • обменяетесь опытом с коллегами и наставником в части творческой составляющей (придумывание блюд и их визуализация)

  • поймете, как соблюсти баланс между невысокой себестоимостью и эффектной подачей

Условия:

  • своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии.
  • практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам