Русская кухня: праздничный стол

Для кого

Русская кухня — один из самых актуальных ресторанных трендов. О «новой русской кухне» пишут самые авторитетные международные издания, а рестораны, готовящие русскую кухню, пользуются успехом как у гастрономических критиков, так и у гостей. Хотите присоединиться к этому тренду? Мы предлагаем интенсивный курс, который поможет освоить характерные технологические приёмы русской кухни и отработать несколько классических праздничных рецептов, идеально подходящих, как для банкетной, так и для индивидуальной подачи.

Русская кухня: праздничный стол

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 9 декабря по 13 декабря
пн-пт 14:00—18:00
Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
59 000 ₽

Что вы получите

  • 5 практических занятий под руководством бренд-шефа профессионального направления Артуром Овчинниковым, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и многократно становился победителем престижных профессиональных конкурсов, включая российский этап конкурса Bocuse d'Or Russia 2015.;
  • традиционные рецепты, дающие широкую возможность для вариаций;
  • отработку всех возможных ошибок;
  • индивидуальные консультации по тем вопросам, которые интересуют конкретно вас.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как запекать целиком поросят, гусей и стерлядей;
  • какие способы обработки продуктов характерны для русской кухни;
  • чем домашняя русская кухня отличается от трактирной и почему нас интересует в первую очередь последняя;
  • что такое «русский вкус» и как его добиваться.

Условия:

  • своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой;
  • практика: на каждом занятии вы будете готовить самостоятельно;
  • результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьёзно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьёзным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. 

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы