Русская кухня для профессионалов

Для кого

Курс для действующих сотрудников ресторанов (поваров, су-шефов, шефов), а также для продвинутых любителей, которые хотят узнать русскую кухню и научиться готовить в русской печи.

 

Русская кухня для профессионалов

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 5 января по 7 января
вс,ср,чт 09:00—13:00
Свободных мест в группе: 9 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
35 000 ₽

Что вы получите

  • три дня интенсивного обучения под руководством шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева
  • возможность побывать на кухне ресторана Ruski и увидеть, как она работает
  • дегустация блюд, приготовленных в русской печи ресторана Ruski
  • полное понимание того, что собой представляет русская кухня и суть работы русской печи 
  • современное оформление и подача блюд традиционно русской кухни 

Что вы будете
уметь и знать:

  • вы научитесь обращаться с русской печью
  • вы узнаете технологию топления молока
  • вы поработаете бок о бок с одной из ключевых фигур современной русской гастрономии

Условия:

  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • выездное занятие: на курсе одно из занятий пройдет в ресторане Ruski, где шеф Александр Волков-Медведев покажет в демо-формате как готовятся 2 исконно русских блюда и расскажет основные технологии приготовления в русской печи
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com

результат:  пять блюд, нюансы современной русской кухни, подробная обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. Выездное занятие и возможность как работает кухня ресторана изнутри. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам