Ресторанные десерты

Для кого

За пять дней интенсивных занятий вы не просто получите навыки создания и дизайна современных авторских десертов, но сможете отработать именно те навыки, которых, как вам кажется, вам не хватает в повседневной работе.

Ресторанные десерты

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Стоимость курса:
59 000 ₽

Что вы получите

–  5 практических  занятий под руководством опытных шефов-инструкторов во главе с бренд-шефом профессионального направления Артуром Овчинниковым, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и многократно становился победителем престижных профессиональных конкурсов, включая российский этап конкурса Bocuse d'Or Russia 2015.;
– 12 «готовых к употреблению» рецептов десертов различной степени сложности;
– знакомство с самыми современными кондитерскими технологиями;

– индивидуальные консультации по тем вопросам, которые интересуют конкретно вас.

Что вы будете
уметь и знать:

– как организовать работу кондитерского цеха с соблюдением всех санитарных норм и техники безопасности;

– как формировать гармоничное и интересное десертное меню;

– как придумывать новые десерты с собственным уникальным авторским почерком и (что не менее важно) как придумывать интересную подачу этих десертов;

– как использовать азот,  Thermomix, PakoJet и другие современные кондитерские технологии.

Условия:

– свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой;

– практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить;

– результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. В конце курса студенты сдают экзамен.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы