Расходы кухни - оптимизация и контроль без паники!

Для кого

Курс для управляющих партнеров, бренд-шефов, операционных директоров, управляющих ресторанов

 

Расходы кухни -  оптимизация и контроль без паники!

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Стоимость курса:
9 000 ₽

Что вы получите

  • 4 часа основной программы; 
  • алгоритм анализа себестоимости;
  • структурный анализ дополнительных расходов, влияющих на себестоимость;
  • отчеты для контроля дополнительных расходов;
  • информативный, не стандартный, бланк итогов по инвентаризации;
  • алгоритм анализа меню, в условиях сокращения расходов;
  • алгоритм анализа ценовых остатков;
  • сертификат об окончании курса.

Что вы будете
уметь и знать:

  • узнаёте какие типы себестоимости существуют, как и когда какую использовать;
  • научитесь контролировать дополнительные расходы, увеличивающие вашу себестоимость;
  • узнаете как увеличить прибыль взяв под контроль расходы;
  • научитесь по инвентаризации понимать эффективность оптимизации штата;
  • узнаете как увидеть скрытый факт воровства при разборе результатов;
  • узнаете какие отчеты нужно контролировать ежедневно и еженедельно, чтобы контролировать ситуацию, в условиях падения гостевого потока;
  • узнаете как проанализировать меню и сделать выводы что сократить;
  • узнаете как строить стратегию по себестоимости - что это; какие типы на сегодняшний день существуют; в каких случаях какую рекомендуют использовать;
  • узнаете как эффективно управлять  складом;
  • узнаете что делать с центовыми остатками в условиях падения рынка;
  • научитесь ставить задачу шеф поварам и бренд шефам сети и контролировать их.

Условия:

Интерактивная образовательная онлайн-платформа для эффективного взаимодействия студента и спикера

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам