Углублённый авторский курс Ольги Курочкиной по оптимизации расходов кухни, сокращению ассортимента меню и настройки производственного учета в условиях падения гостевого потока.
Цель курса: организация контроля над всеми расходами кухни в условиях сокращения штата и падения гостевого потока. Проведение оптимизации меню с умом.
Курс для управляющих партнеров, бренд-шефов, операционных директоров, управляющих ресторанов
Формальное обучение в лекционном формате
Материалы для самостоятельного обучения
Динамичные разминки между модулями, позволяющие перезагрузится
Проработка пройденного материала после каждого модуля и в конце учебного дня
