Для кого

Курс для управляющих партнеров, бренд-шефов, операционных директоров, управляющих ресторанов

Расходы кухни - оптимизация и контроль без паники!

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Ольга
Курочкина

Стоимость курса:
9 000 ₽

Что вы получите

4 часа основной программы;
алгоритм анализа себестоимости;
структурный анализ дополнительных расходов, влияющих на себестоимость;
отчеты для контроля дополнительных расходов;
информативный, не стандартный, бланк итогов по инвентаризации;
алгоритм анализа меню, в условиях сокращения расходов;
алгоритм анализа ценовых остатков;
сертификат об окончании курса.

Что вы будете
уметь и знать:

узнаёте какие типы себестоимости существуют, как и когда какую использовать;
научитесь контролировать дополнительные расходы, увеличивающие вашу себестоимость;
узнаете как увеличить прибыль взяв под контроль расходы;
научитесь по инвентаризации понимать эффективность оптимизации штата;
узнаете как увидеть скрытый факт воровства при разборе результатов;
узнаете какие отчеты нужно контролировать ежедневно и еженедельно, чтобы контролировать ситуацию, в условиях падения гостевого потока;
узнаете как проанализировать меню и сделать выводы что сократить;
узнаете как строить стратегию по себестоимости - что это; какие типы на сегодняшний день существуют; в каких случаях какую рекомендуют использовать;
узнаете как эффективно управлять складом;
узнаете что делать с центовыми остатками в условиях падения рынка;
научитесь ставить задачу шеф поварам и бренд шефам сети и контролировать их.

Условия:

Интерактивная образовательная онлайн-платформа для эффективного взаимодействия студента и спикера

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Скачайте мобильное приложение
NovikovSchool с видеорецептами
от знаменитых шефов