Подробнее
ONLINE
Расходы кухни - оптимизация и контроль без паники!
Продвинутый
с 29 мая по 29 мая
10:00 — 14:00
Я иду учиться!
6 000 
О курсе

Углублённый авторский курс Ольги Курочкиной по оптимизации расходов кухни, сокращению ассортимента меню и настройки производственного учета в условиях падения гостевого потока.

Цель курса: организация контроля над всеми расходами кухни в условиях сокращения штата и падения гостевого потока. Проведение оптимизации меню с умом.

 

Для кого

Курс для управляющих партнеров, бренд-шефов, операционных директоров, управляющих ресторанов

 

Программа курса
День 1
Пт29 мая
10:00 — 14:00
1. Стратегия себестоимости
2. Производственный учет в период кризиса
3. Kitchen-менеджмент
4.  Аналитика меню
Подробнее
Как все работает
Лекции

Формальное обучение в лекционном формате

Самостоятельная работа

Материалы для самостоятельного обучения

Разминки

Динамичные разминки между модулями, позволяющие перезагрузится

Рефлексия

Проработка пройденного материала после каждого модуля и в конце учебного дня

Каждое занятие — интерактивный вебинар с экспертом
Курс ведут