Уникальная иммерсивная модульная программа с погружением в реальный контекст действующих успешных ресторанов Аркадия Новикова и не только, с возможностью акселерации опыта в ключевых процессах операционной деятельности
Куратор курса - Анастасия Булгакова (Исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти, ранее WRF)
Продолжительность курса: 4 месяца
Для кого курс:
для начинающих рестораторов, прошедших первую ступень в школе ресторанного менеджмента (офлайн-курс "Открываем ресторан")
для топ-менеджеров и руководителей, которые хотят усилить свои компетенции и навыки в управлении операционными процессами ресторана*
Цели курса:
навык настройки предпринимательской оптики с целью видеть все системы операционных процессов одновременно на 360 градусов
развитие и усиление навыков управления операционными процессами в ресторане
погружение в настоящий контекст ресторанов Аркадия Новикова и проектов руководителей школы в реальную среду для ускоренного проживания опыта с целью избежания ошибок и экономии времени
*зачисление на курс будет осуществляться по результатам мотивационного письма и собеседования (адмиссии)
**условием допуска к курсу будет также заключение соглашения о конфиденциальности
Группа 1Занятия:
с 10 мая по 14 августа
10:00—18:00
Свободных мест в группе: 12 из 12
шаблоны/формы и документы, необходимые для ведения операционной деятельности
инструменты проработки точек контакта
формулу создания платформы бренда
структуру концепции как инструмент
инструменты управления сменой
шаблон руководства по локальному маркетингу
чеклист создания контент-стратегии
рабочую нормативную документацию по правилам санитарии и гигиены на производстве и в зале
инструменты психологии сервиса: невербальные, вербальные сервисные коммуникации
алгоритмы работы в сложных конфликтных ситуациях
алгоритмы закрытия/открытия смены
алгоритм шагов обслуживания
шаблон сервисной карты
типовые виды отчетности
шаблон организационной структуры
шаблоны компенсаций по негативной обратной связи
основные элементы системы маркетинга в ресторане
обратную связь и экспертизу от практиков и топ-менеджеров индустрии
членство в закрытом сообществе Novikov School Alumni
презентации, раздаточные материалы, гайды, инструкции от преподавателей курса с последующими обновлениями
сертификат об окончании программы
получите навык вертикальной и горизонтальной коммуникаций с командой
попробуете себя в качестве сотрудника на основных позициях всех уровней управления: от линейного до владельческого
научитесь использовать разные подходы к работе с гостями, организации безупречного сервиса и поддержанию высокого качества обслуживания
научитесь системно управлять основными производственными процессами: от приема и перемещений товаров, списаний, инвентаризаций до системы контроля качества предприятия в целом
узнаете как формировать идеологию проекта: видение, миссию, ценности и конкурентные преимущества
научитесь видеть и самостоятельно конструировать основные элементы концепции
узнаете про основные виды маркетинговых исследований
узнаете про ключевые метрики эффективности маркетинговой деятельности
получите возможность прожить полностью смену в ресторане от момента открытия, полной загрузки ресторана до закрытия.
научитесь передавать базовые инструменты психологии сервиса своим сервисным командам
научитесь решать нестандартные ситуации в процессе обслуживания гостей
поймете из чего складывается система маркетинга в ресторане и какие каналы продвижения релевантно использовать
узнаете как развивать свои лидерские качества и стать наставником своей команде
обучение проходит в ресторанах Аркадия Новикова и действующих проектах кураторов школы, а также в классах Novikov School
обучение проходит в комфортной безопасной образовательной среде
мы соблюдаем нормы социального дистанцирования и правила гигиены, необходимые для вашей безопасности
в процессе обучения предусмотрен кофе-брейк в перерывах и обеды
для иногородних студентов возможны специальные условия на проживание от наших партнеров — Radisson Hotel Group
программу ведут преподаватели — практики, ведущие топ-менеджеры, рестораторы и эксперты в своей области
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
