Поварской курс: средний уровень

Для кого

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками открываются широкие карьерные возможности: они смогут продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.  

Поварской курс: средний уровень

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 15 января по 16 марта
(пн – сб) 14:00—18:00
Свободных мест в группе: 2 из 12

Группа 2Занятия: с 2 апреля по 29 мая
(пн-сб, вечер) 19:00—23:00
Свободных мест в группе: 6 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
290 000 ₽

Что вы получите

– 48 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций;

– ваши преподаватели – шеф-повара выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты. Команду преподавателей возглавляет бренд-шеф профессионального направления Артур Овчинников, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и стал победителем конкурса Bocuse d'Or Russia 2015

– навыки работы с 11 различными национальными кухнями;

– отработку всех возможных ошибок;

– знакомство с основами дизайна готовых блюд;

– знакомство с физикой и химией кулинарии;

– индивидуальные консультации по вопросам профориентации и не только;

– возможность пройти стажировку в лучших московских ресторанах и продолжить обучение на продвинутом уровне.

Что вы будете
уметь и знать:

– как готовить в русской печи, на тандыре, мангале и гриле;  

– как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил;

– как калькулировать блюда и составлять технологические карты;

– как составить гармоничное ресторанное меню и как изменять его в зависимости от сезона;

– что такое национальные вкусовые традиции и как учитывать их в работе.

Условия:

свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит личная поварская форма (китель и фартук);

практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать;

результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. Во время учебы вам придется выполнять домашние задания, а в конце уровня – сдать экзамен. Успешно сдавшие экзамен студенты получат свидетельство о повышении квалификации. Кроме того, они будут иметь возможность продолжить обучение на продвинутом уровне;

материалы: эксклюзивный учебник и доступ к онлайн-урокам на chefshows.com на один год;

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Записывайтесь!

Мы уже точим ножи!

Контактная информация

С удовольствием
ответим на ваши вопросы:

+7 905 788 89 15

school@novikovschool.com

г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ “Гименей”, 2 этаж

Novikovschool.com, © 2015—2017

Все права защищены. Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.

ООО «Онлайн кукинг скул»
Адрес: 119180, г. Москва, ул. Б. Якиманка, 22
info@novikovschool.com