Полный профессиональный поварской курс

Для кого

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.

Полный профессиональный поварской курс

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 15 января по 24 июля
пн-сб, ежедневно 09:00—13:00
Свободных мест в группе: 12 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
750 000 ₽

Что вы получите

– 138 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций; 

– ваши преподаватели – шеф-повара выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты. Команду преподавателей возглавляет бренд-шеф профессионального направления Артур Овчинников, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и стал победителем конкурса Bocuse d'Or Russia 2015

– знакомство с полным технологическим циклом производства кулинарной продукции: от поступления сырья до подачи;

– навыки работы с 11 различными национальными кухнями;

– отработку всех возможных ошибок;

– знакомство с основами дизайна готовых блюд;

– знакомство с физикой и химией кулинарии;

– индивидуальные консультации по вопросам профориентации и не только;

– возможность пройти стажировки в лучших московских ресторанах после каждого уровня обучения.

Что вы будете
уметь и знать:

– Как работает ресторанная кухня и как правильно организовать на ней все производственные процессы; 
 
– как готовить: от первичной обработки продуктов до современных модернистских кулинарных техник и от холодных закусок до десертов и хлеба;  
– как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил; 
 
– как калькулировать блюда и составлять технологические карты;
 
– как составить гармоничное ресторанное меню;
 
– что такое национальные вкусовые традиции и как учитывать их в работе.

Условия:

свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит личная поварская форма (китель и фартук); 
 
практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать, устраивать поп-ап ужины, справляться с необычными заданиями (например, готовить «из чёрного ящика»);
 
результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. Во время учебы вам придется выполнять домашние задания, а в конце каждого уровня студенты сдают экзамен. Успешно сдавшие экзамен студенты получат свидетельство установленного образца; кроме того, им будет присвоена профессиональная квалификация;
 
материалы: доступ к онлайн-урокам на chefshows.com на один год и эксклюзивный онлайн учебник без ограничений по времени;
 
комфорт: в стоимость курса входит депозит в кафе школы на 10 000 руб. на каждый уровень;
 
гибкость: если вы уже закончили базовый поварской курс для профессионалов в Chefshows by Novikov или Ragout, или имеете опыт работы поваром, у вас есть шанс поступить сразу на второй уровень программы (отбор будет осуществляться по результатам собеседования). 

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Записывайтесь!

Мы уже точим ножи!

Контактная информация

С удовольствием
ответим на ваши вопросы:

+7 905 788 89 15

school@novikovschool.com

г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ “Гименей”, 2 этаж

Novikovschool.com, © 2015—2017

Все права защищены. Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.

ООО «Онлайн кукинг скул»
Адрес: 119180, г. Москва, ул. Б. Якиманка, 22
info@novikovschool.com