Овощи с Романом Палкиным

Для кого

Для всех, кто хочет научиться готовить вкусные, полезные и современные блюда из овощей!

Овощи с Романом Палкиным

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 15 июня по 17 июня
(пн, вт, ср) 14:00—17:00
Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
29 000 ₽

Что вы получите

  • три практических занятия под руководством Романа Палкина, шеф-повара ресторана  Art-caviar (Санкт-Петербург), ранее руководившего кухнями проектов BigWineFreaks и «Морошка для Пушкина». На раннем этапе своей карьеры Роман работал под началом Патрика Морена и Адриана Кетгласса, прошел обучение и несколько престижных стажировок на заводе 5J (CincoJotas, Испания), в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme ,Geranium)  и у легендарного мясника Дарио Чеккини (DarioCecchini, AnticaMacelleriaCecchini);
  • два десятка рецептов необычных блюд и идей, которые помогут придумать собственные вариации;
  • отработку всех возможных ошибок, которые могут у вас возникнуть.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как выбирать овощи;
  • как готовить овощные соусы, супы, закуски и горячие блюда;
  • как питаться сбалансированно и вкусно, не используя мяса, глютена и сведя к минимуму сахар.

Условия:

  • Свое рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. 
  • Практика: на каждом уроке предусмотрено приготовление нескольких блюд и освоение различных техник.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы