Овощи как новый тренд

Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят сделать овощные блюда в своём ресторане более интересными, а также для продвинутых кулинаров-любителей, которые хотят полюбить овощи.

Овощи как новый тренд

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Стоимость курса:
36 000 ₽
или 6 000 ₽/мес. ?

Что вы получите

  • три практических занятия под руководством действующего шефа
  • навыки планирования меню в соответствии с сезонами
  • классические и современные техники работы с овощами, которые помогают сохранить и усилить вкус
  • больше восьми готовых к использованию рецептов

Что вы будете
уметь и знать:

  • как организовать свой календарь сезонности, планы по обновлениям в меню
  • как работать с овощами
  • техника поширования в масляной эмульсии, су-вид
  • как работать с корнеплодами: пюрирование, запекание в соли и т.д.
  • техника slow cooking в применении к овощам
  • как готовить овощной демиглас из обрезков и где его применять
  • гарниры из овощей на современный лад
  • безотходное производство

Условия:

  • свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
  • практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить от трех до шести блюд (в зависимости от сложности темы)
  • материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com
  • результат:  шесть блюд, нюансы приготовления овощей, подробная обратная связь от шефа, сервировка и презентация каждого блюда. В конце курса вы обменяетесь мнениями с коллегами по цеху, а также сможете задать все интересующие вас вопросы шефу

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам