Открыть собственный ресторан — очень популярная мечта. Такая же популярная, как и быть шеф-поваром собственного ресторана. Однако в реальности мало кому удается быть и шефом, и ресторатором — слишком уж разные навыки требуются для этого. Но ничего невозможного нет: для тех, кто хочет контролировать все аспекты деятельности проекта, мы предлагаем пакет из двух курсов «Поварской курс: базовый уровень» и «Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов».
*Возможно прохождение курсов в удобные для вас даты в течение полугода
К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты.
Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.
Запишитесь в лист ожидания!
— 75 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций
— знакомство с полным технологическим циклом работы ресторана: от создания концепции и проектирования до приготовления и подачи блюд
— ваши преподаватели – рестораторы, топ-менеджеры и шеф-повара выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты.
— как разработать платформу бренда и основную идею проекта
— как создать сильную концепцию пошагово
— какие основные этапы строительства и проектирования проекта важно знать
— как продумать эргономику и технологическую составляющую — проекта
— как работает ресторанная кухня и как правильно организовать на ней все производственные процессы
— как готовить: от холодных закусок до десертов. Вы научитесь работать со всеми видами продуктов, освоите все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д
— как просчитать финансовую модель
— как подписывать договор аренды и выстраивать партнёрские отношения
— как создать продающее меню
"Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов"
мы соблюдаем нормы социального дистанцирования и правила гигиены, необходимые для вашей безопасности
в процессе обучения на курсе "Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов" предусмотрены перерывы
"Поварской курс: базовый уровень"
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
