Модный фуршет: канапе

Для кого

Интенсивный курс для профессиональных поваров, которые думают о работе в сфере кейтеринга и хотели бы глубоко изучить приготовление фуршетных закусок. 

Модный фуршет: канапе

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 14 октября по 18 октября
пн-пт 14:00—18:00
Свободных мест в группе: 6 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
59 000 ₽

Что вы получите

  • пять интенсивных практических занятий под руководством бренд-шефа профессионального направления Артуром Овчинниковым, который не только имеет многолетний опыт руководства лучшими ресторанами Эстонии, но и многократно становился победителем престижных профессиональных конкурсов, включая российский этап конкурса Bocuse d'Or Russia 2015.;
  • два десятков рецептов канапе и идей, которые помогут придумать собственные вариации;
  • отработку всех возможных ошибок, которые могут возникнуть во время приготовления фуршетного стола;
  • индивидуальные консультации по тем вопросам, которые интересуют конкретно вас.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как готовить полуфабрикаты для быстрой сборки канапе перед подачей;
  • как работать с сифоном, Thermomix и Vitamix;
  • как сделать фуршетный стол не только вкусным, но и красивым;
  • как использовать молекулярную кухню в приготовлении фуршетного стола. 

Условия:

своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника KitchenAid, пароконвектоматы Rational, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит фирменный поварской фартук;

практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать;

результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. 

материалы: эксклюзивный учебник и доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com на один год;

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы