Ликбез по правилам санитарии и гигиены в ресторане

Для кого

Обзорный курс Константина Кривошонка о надлежащих гигиенических практиках и общих принципах системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Программа курса состоит из трех модулей, каждый из которых можно проходить поэтапно в течение календарного года для того, чтобы освоить надлежащие гигиенические практики, самостоятельно научиться разрабатывать и внедрять программу (план) производственного контроля с элементами системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

 

Курс будет полезен собственникам бизнеса, топ-менеджерам, шеф-поварам, фуд-стартаперам и начинающим индивидуальным предпринимателям.

Ликбез по правилам санитарии и гигиены в ресторане

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 13 марта по 13 марта
10:00—18:00
Свободных мест в группе: 24 из 24

Курс ведут

Стоимость курса:
19 000 ₽

Что вы получите

  • форму уведомления о начале отдельных видов предпринимательской деятельности;
  • проверочный лист для организаций общественного питания;
  • шаблон типового санитарного аудита;
  • программу проверки и оценки системы обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП, действующей в подразделении;
  • по результатам прохождения санитарного минимума, слушатели получают подтверждение в виде сертификата* Совета Профессиональных квалификаций в Гостеприимстве.

*сертификаты каждого участника бизнес-семинара вносятся в реестр Центрального Экспертного Совета СПК и будут учитываться в Независимой Оценке Квалификации.

Что вы будете
уметь и знать:

  • как самостоятельно определять категорию риска вашего ресторана с точки зрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции;
  • как правильно организовать санитарно-бактериологической контроль методом смывов;
  • виды микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов в ресторане;
  • виды пищевых отравлений потребителей;
  • что такое ГОСТ, ТУ, СТО, декларация и сертификат.

Условия:

  • лекции проходят в комфортной гибкой образовательной среде;
  • кофе-брейк в перерывах; обеденный перерыв;
  • для иногородних студентов возможны специальные условия на проживание от наших партнеров — Radisson Hotel Group;
  • ваши преподаватели — ведущие эксперты в своей области.

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы