Кондитерское искусство для шефов

Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят улучшить десертное меню своего ресторана, а также для начинающих кондитеров, которые хотят научиться работать в разных условиях и освоить необычные кондитерские техники. 

Кондитерское искусство для шефов

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 17 августа по 18 августа
(вт, ср) 09:00—18:00
Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Стоимость курса:
39 000 ₽

Что вы получите

  • два практических занятия под руководством шеф-кондитера COCOCO Bistro Ирины Лыловой
  • навыки современного декора десертов
  • схему конструктора десертов, с которым можно работать на любой кухне

Что вы будете
уметь и знать:

  • как делать фруктовые сорбеты (в том числе без пакоджета)
  • как самим делать элементы декора (дегидрированный ганаш, воздушную сухую молочную пену на альтернативном молоке, тонкое хрустящее вафельное тесто, жареный и карамелизированный шоколад)
  • как готовить разные виды основ для десертов (заварное тесто, мягкая меренга, безглютеновый кекс, морковный корж, сдобное тесто, альтернативные савоярди).

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам