Готовь как кондитер: конфеты и мармелад

Для кого

История шоколада насчитывает более 3000 лет. За это время он пережил удивительную трансформацию от горького напитка индейцев до изысканного десерта знати и продукта массового потребления, сотни видов которого доступны на полках любого магазина. Он не только отличается прекрасным вкусом, но и обладает уникальным свойством поднимать настроение и придавать силы.

Вкусные, натуральные и сделанные с любовью шоколадные конфеты — это прекрасный подарок, который никогда не останется без внимания. Научитесь готовить их для своих близких или превратите в коммерчески успешный продукт, который будет разлетаться с прилавков — на двухдневном курсе со звездным шеф-кондитером Александром Бакановым.

Курс подходит для любителей, профессиональных поваров и гастропредпринимателей, которые хотят научиться готовить конфеты ручной работы — не только для себя и своих близких, но и для продажи в кафе, ресторане или кондитерской лавке. 

Готовь как кондитер: конфеты и мармелад

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 24 декабря по 25 декабря
(сб, вс) 10:00—16:00
Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

46 000 ₽
Повышение
цены с 17.12
58 000 ₽

Что вы получите

  • 2 дня насыщенной теории и практики по приготовлению конфет: от истории шоколада и техник работы с ним до приготовления начинок и декора

  • Технологические карты и профессиональные секреты от Александра Баканова — шеф-кондитера ресторана Kislovsky, бренд-шефа кондитерской группы Tatlım в Стамбуле и экс-шефа кондитерских Paul

  • 18 разнообразных рецептов, разобранных до мельчайших деталей: конфеты с начинкой, трюфели, мармелад

  • Внимание наставника на протяжении всего занятия: опытный шеф-кондитер ответит на все интересующие вопросы и поможет разобраться с любой проблемой

  • Личное рабочее место на профессионально оборудованной кухне в стенах одной из лучших кулинарных школ страны

  • Фартук, сумка и рабочая тетрадь, где в деталях описаны рецепты каждого вида конфет

  • Возможность отлично провести время с единомышленниками и найти новых друзей

Что вы будете
уметь и знать:

  • Теория шоколада: история продукта, марки, правила работы и хранения

  • Какие инструменты нужны для изготовления конфет ручной работы

  • Методы темперирования разных видов шоколада (темный, молочный, белый)

  • Особенности приготовления корпусных конфет, трюфелей и шоколадных плиток

  • Виды начинок и технология их приготовления

  • Как использовать пищевые красители и натуральные ароматизаторы при работе шоколадом

  • Как сочетать начинки и шоколад в конфетах ручной работы

  • Секреты приготовления нуги и разных видов мармелада 

  • Как декорировать конфеты ручной работы в подарок или на продажу

Условия:

  • Курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15
  • Личное рабочее место на профессионально оборудованной кухне в стенах одной из лучших кулинарных школ страны
  • Внимание кураторов, дружеская атмосфера и поддержка на протяжении всего курса гарантированы
  • Индивидуальный подход: всего 12 человек в группе для максимального результата
  • Доступ к онлайн-урокам на novikovschool.com на 1 месяц, с помощью которых вы сможете оттачивать свои навыки дома 

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам