Секреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы.
Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За четыре дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.
Группа 1Занятия:
с 20 июня по 23 июня
(чт-вс)
10:00—13:00
Свободных мест в группе: 6 из 12
4 дня интенсивной кулинарной практики под руководством Катерины Моисеевой — опытного шефа и выпускницы легендарной школы Le Cordon Bleu
Более 15 рецептов изысканных блюд и соусов из разных регионов Франции: рыба, птица, мясо, морепродукты
Внимание наставника на протяжении всего курса: шеф-повар ответит на все интересующие вопросы и поможет разобраться с любой проблемой
Личное рабочее место на профессионально оборудованной кухне в стенах одной из лучших кулинарных школ страны
Фартук, сумка и рабочая тетрадь, где в деталях описаны все этапы приготовления каждого блюда
Возможность отлично провести время с единомышленниками и найти новых друзей
Как готовить основные соусы: берси, бер-блан, белый винный соус, супрем, бешамель, блю-чиз, жю, нантуа, апельсиновый соус, майонез и тар-тар
Как варить бульоны, состовляющие основу многих блюд французской кухни: куриный, рыбный (fish fumet), креветочный биск
Как правильно выбрать мясо для Биф Бургиньон и какой гарнир к нему подать
Зачем пошировать продукты и какие нюансы важно при этом учесть
Из чего сделать панировку для кнелей из щуки и креветок во фритюре
Как разделать перепелку и сформировать террин
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
