Фабрика-кухня с нуля

Для кого

Курс о формировании дорожной карты по созданию централизованного производства (фабрики-кухни), масштабировании и диверсификации бизнеса

Для кого курс: 

  • владельцев сетей, которые хотят централизовать закупки и производство ПФ 
  • владельцев авторских ресторанов, которые хотят диверсифицировать свой бизнес 

Цель курса: выбрать бизнес-модель централизованного производства и составить маршрутную карту запуска собственной фабрики кухни

Фабрика-кухня с нуля

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Стоимость курса:
59 000 ₽

Что вы получите

  • критерии выбора централизованного производства
  • основные и важные этапы проектирования централизованного производства
  • ключевые ошибки при организации цехов и логистики производства 
  • основные бизнес-процессы 
  • критерии оценки поставщиков и особенности закупочной деятельности централизованного производства
  • шаги автоматизации производства полуфабрикатов и блюд
  • основные точки контроля в формировании себестоимости и затрат 
  • нормы товарных остатков на складе продуктов и складе готовой продукции
  • основные проблемы во взаимодействии ФК и точек и способы их решения
  • основные штатные единицы ФК 
  • критерии эффективности производства
  • принципы нормирования производительности труда 
  • список рекомендованной литературы
  • членство в закрытом сообществе Novikov School Alumni
  • презентации преподавателей по курсу с последующими обновлениями
  • сертификат об окончании курса

Что вы будете
уметь и знать:

  • как выбрать формат централизованного производства
  • как создавать план действий по получению технических условий (ТУ)
  • как составлять план действий по контролю себестоимости фабрики-кухни
  • как выстроить систему коммуникаций между точками и фабрики-кухни и маркетингом
  • как оценить операционную эффективность производства с помощью показателей 
  • как оценить эффективность вложенных  инвестиций

Условия:

  • обучение проходит в комфортной безопасной образовательной среде

  • мы соблюдаем нормы социального дистанцирования и правила гигиены, необходимые для вашей безопасности

  • в процессе обучения предусмотрен кофе-брейк в перерывах и обеды

  • программу ведут преподаватели — практики, ведущие топ-менеджеры, рестораторы и эксперты в своей области

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам