Фабрика-кухня с нуля

Для кого

Курс о формировании дорожной карты по созданию централизованного производства (фабрики-кухни), масштабировании и диверсификации бизнеса

Цель курса: 

  • выбрать бизнес-модель централизованного производства и составить маршрутную карту запуска собственной фабрики-кухни

Курс подходит для: 

  • владельцев сетей, которые хотят централизовать закупки и производство ПФ 
  • владельцев авторских ресторанов, которые хотят диверсифицировать свой бизнес 

Фабрика-кухня с нуля

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 30 ноября по 2 декабря
10:00—18:00
Свободных мест в группе: 21 из 24

Курс ведут

Стоимость курса:
49 000 ₽

Что вы получите

  • критерии выбора централизованного производства
  • основные и важные этапы проектирования централизованного производства
  • ключевые ошибки при организации цехов и логистики производства 
  • основные бизнес-процессы 
  • критерии оценки поставщиков и особенности закупочной деятельности централизованного производства
  • шаги автоматизации производства полуфабрикатов и блюд
  • основные точки контроля в формировании себестоимости и затрат 
  • нормы товарных остатков на складе продуктов и складе готовой продукции
  • основные проблемы во взаимодействии ФК и точек и способы их решения
  • основные штатные единицы ФК 
  • критерии эффективности производства
  • принципы нормирования производительности труда 
  • список рекомендованной литературы
  • членство в закрытом сообществе Novikov School Alumni
  • презентации преподавателей по курсу с последующими обновлениями
  • сертификат об окончании курса

Что вы будете
уметь и знать:

  • как выбрать формат централизованного производства
  • как создавать план действий по получению технических условий (ТУ)
  • как составлять план действий по контролю себестоимости фабрики-кухни
  • как выстроить систему коммуникаций между точками и фабрики-кухни и маркетингом
  • как оценить операционную эффективность производства с помощью показателей 
  • как оценить эффективность вложенных  инвестиций

Условия:

  • лекции проходят в комфортной гибкой образовательной среде
  • мы соблюдаем нормы социального дистанцирования и правила гигиены, необходимые для вашей безопасности
  • кофе-брейк в перерывах; обеденный перерыв
  • для иногородних студентов возможны специальные условия на проживание от наших партнеров — Radisson Hotel Group
  • ваши преподаватели — ведущие эксперты в своей области

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Напишите нам