Подробнее
У вас есть промокод на скидку
99%
Применить
Отмена
У вас есть сертификат на сумму
8 800
Активировать
Отмена
Сертификат успешно активирован!
Хорошо
Оплата прошла успешно!
Спасибо за ваше доверие!
Письмо с подтверждением и всей необходимой информацией мы выслали на указанную вами почту.
Хорошо
ONLINE
Comfort Food с Ильей Бурнасовым
Средний
с 23 ноября по 28 ноября
19:00 — 22:00
6 занятий
пн, вт, ср, чт, пт, сб
Я иду учиться!
5 500 
О курсе

Новый авторский онлайн курс для профессионалов, разработанный Ильей Бурнасовым, бренд-шефом итальянского кафе Pio Nero в Санкт-Петербурге, направленный на создание меню с концепцией Comfort Food.

Концепция Comfort Food - обозначает место со знакомой, понятной, сытной, простой (в вкусовых сочетаниях и приготовлении) , повседневной и вкусной кухней. Коротко говоря еда на каждый день. 

Как правило, «comfort food» — это высококалорийная еда, с большим количеством углеводов, которую при этом довольно просто приготовить. В английском этот термин впервые появился относительно недавно, в 1966 году, благодаря статье в американской газете Palm Beach Post, где рассказывалось о любопытном психологическом механизме: люди, которые испытывают сильный стресс или терзают себя негативными мыслями, имеют тенденцию быстрее отвлекаться от всего этого и успокаиваться, если съедают какое-нибудь блюдо, напоминающее им о домашней еде из своего детства.

Вы будете знать:

  • как разработать, создать и обновить меню ресторанов с концепцией Comfort food
  • как использовать простые сочетания в блюдах
  • как делать простые и заезженные блюда более интересными и продвинутыми
  • как готовить вкусно и недорого
Для кого

Для поваров:

  • которые хотят повысить свою квалификацию;
  • которые хотят научиться разрабатывать и создавать меню ресторанов с концепцией Comfort food;
  • которые работают в ресторане с концепцией Comfort food и хотели бы получить новые знания для обновления меню.

 

Программа курса
ДЕНЬ 1
Холодные закуски
Пн23 ноября
19:00 — 22:00

Тартар из говядины с сырным муссом
Форшак из сельди с зеленым яблоком
Капонатта с бурратой
Брускетта с пате из тунца
Ростбиф со свежими овощами и азиатским соусом

ДЕНЬ 2
Салаты
Вт24 ноября
19:00 — 22:00

Зеленый салат с киноа
Салат с тыквой и пармской ветчиной
Салат с креветками и заправкой из манго
Салат с куриной печенью и маслом кафирского лайма
Нисуаз с яйцом пашот

ДЕНЬ 3
Горячие закуски и супы
Ср25 ноября
19:00 — 22:00

Кукурузный крем суп
Настоящий итальянский минестроне
Сливочный чаудер
Креветки васаби
Теплые баклажаны с томатами и азиатским соусом

ДЕНЬ 4
Паста, ризотто, овощи и крупы
Чт26 ноября
19:00 — 22:00

Орзо с телячьими щечками
Стейк из капусты с трюфельным соусом
Орекьетте с тунцом
Полба с сырным муссом и грибами

ДЕНЬ 5
Горячее
Пт27 ноября
19:00 — 22:00

Сибас аквапацца
Куриная грудка том ям
Утиная ножка с киноа и грибным соусом
Фланк стейк с бататом

ДЕНЬ 6
Десерты
Сб28 ноября
19:00 — 22:00

Домашний карамельный чизкейк
Матча кейк
Гречневая панна кота
Шоколадный трюфель

Как все работает
Практика

Занятие проходит онлайн в прямом эфире. За работой шефа наблюдают две камеры, так что вы можете следить за каждым его движением

Теория

Шеф объясняет всё, что делает (и почему он делает именно так)

Обратная связь

Вы можете задавать свои вопросы шефу через чат

Самостоятельная работа

Вы можете многократно пересматривать запись каждого занятия, чтобы окончательно усвоить материал

Коммьюнити

Общайтесь друг с другом (и с вашим шефом) в специальном закрытом чате в Telegram

Доставка

Чтобы сэкономить время и силы, оформляйте курс с доставкой продуктов. Мы привезем подготовленные и аккуратно упакованные ингредиенты для каждого занятия. Открывайте и готовьте!

Каждое занятие — интерактивный вебинар с экспертом
Курс ведут
Участие в курсе
5 500 
Напишите нам