Хит
Когда удобно

Базовый кулинарный курс

Базовый
с 9 апреля по 27 июня
09:00 — 10:00
24 занятия
вт, чт
Я иду учиться!
14 900 
повышение
цены с 02.04
19 370 
О курсе

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом.
На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев.
Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники.

Вы узнаете:

  • как выбирать и хранить продукты
  • как варить разные типы бульонов и супов
  • как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами
  • как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев

Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.

Для кого

Курс подойдет тем, кто хочет полагаться не только на интуицию и вдохновение, но также на знания и техники, чья формула оттачивалась десятилетиями.

В кулинарии, как в любом творческом процессе, почти нет правил. Однако те немногие, что сохранились, действительно заслуживают внимания. Они упрощают и ускоряют процесс приготовления блюд, служат беспроигрышной основой и устойчивой базой, к которой вы в дальнейшем сможете добавить свой личный почерк и особый стиль.

 

Программа курса
ДЕНЬ 1
Вт 9 апреля
09:00 — 10:00

Вводный инструктаж и нарезка

Подробнее
ДЕНЬ 2
Чт 11 апреля
09:00 — 10:00

Завтраки: яйца

Подробнее
ДЕНЬ 3
Вт 16 апреля
09:00 — 10:00

Завтраки: молочные продукты

Подробнее
ДЕНЬ 4
Чт 18 апреля
09:00 — 10:00

Завтраки: каши

Подробнее
ДЕНЬ 5
Вт 23 апреля
09:00 — 10:00

Завтраки: тесто

Подробнее
ДЕНЬ 6
Чт 25 апреля
09:00 — 10:00

Лекция: специи

ДЕНЬ 7
Вт 30 апреля
09:00 — 10:00

Лекция: подача и сервировка

ДЕНЬ 8
Чт 2 мая
09:00 — 10:00

Салаты

Подробнее
ДЕНЬ 9
Вт 7 мая
09:00 — 10:00

Крупы

Подробнее
ДЕНЬ 10
Чт 9 мая
09:00 — 10:00

Блюда из овощей

Подробнее
ДЕНЬ 11
Вт 14 мая
09:00 — 10:00

Мясо: классика и альтернатива

Подробнее
ДЕНЬ 12
Чт 16 мая
09:00 — 10:00

Рубленое мясо

Подробнее
ДЕНЬ 13
Вт 21 мая
09:00 — 10:00

Запеченое мясо

Подробнее
ДЕНЬ 14
Чт 23 мая
09:00 — 10:00

Рыба, ее обработка и разделка

Подробнее
ДЕНЬ 15
Вт 28 мая
09:00 — 10:00

Знакомые и доступные морепродукты

Подробнее
ДЕНЬ 16
Чт 30 мая
09:00 — 10:00

Птица, ее обработка и разделка

Подробнее
ДЕНЬ 17
Вт 4 июня
09:00 — 10:00

Горячие и холодные закуски

Подробнее
ДЕНЬ 18
Чт 6 июня
09:00 — 10:00

Бульоны и супы на их основе

Подробнее
ДЕНЬ 19
Вт 11 июня
09:00 — 10:00

Сытные супы

Подробнее
ДЕНЬ 20
Чт 13 июня
09:00 — 10:00

Крем-супы и супы-пюре

Подробнее
ДЕНЬ 21
Вт 18 июня
09:00 — 10:00

Паста из готового продукта

Подробнее
ДЕНЬ 22
Чт 20 июня
09:00 — 10:00

Домашняя паста

Подробнее
ДЕНЬ 23
Вт 25 июня
09:00 — 10:00

Пельменное тесто и блюда с его использованием

Подробнее
ДЕНЬ 24
Чт 27 июня
09:00 — 10:00

Десерты

Подробнее
Как все работает
Поддержка куратора

Интересуйтесь, спрашивайте и переспрашивайте. На протяжении всего курса общение с шефами или поваром-куратором происходит в чате Telegram, чтобы всегда иметь возможность ответить на ваши вопросы, дать совет и уточнить детали. 
 

Комьюнити

Специальный чат в Telegram, где повар-куратор и другие участники курса могут беседовать на темы кулинарные и не только :) Делитесь своими впечатлениями, задавайте уточняющие вопросы по рецептам, скидывайте фотографии получившихся блюд и знакомьтесь с единомышленниками. Смешные стикеры приветствуются!
 

Теория и практика

Теория. Занятия проходят на платформе CoreApp. Шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления. 

Практика. Съемки ведутся с помощью трех камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Две другие захватывают руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения.

Доступность

Смотрите уроки в любое время и в любом месте.
Видеозанятия будут доступны в течение 3 месяцев после окончания курса.

Доставка

Чтобы сэкономить время и силы, оформляйте курс с доставкой продуктов. Мы привезем подготовленные и аккуратно упакованные ингредиенты для каждого занятия. Открывайте и готовьте! Бонусом для вас мы добавим фирменный фартук Novikov School и рабочую тетрадь к курсу.

Каждое занятие – видеоурок от шефа, который можно смотреть в удобном вам темпе
Курс ведут
Александр Цуканов
Александр Цуканов
Шеф-преподаватель любительского и профессионального направлений
Павел Дзюбло
Павел Дзюбло
Шеф-преподаватель кулинарных направлений Novikov Space Business. Бренд-шеф и торговый представитель MKN.
Владислав Гришин
Владислав Гришин
Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov School. Член Национальной Гильдии шеф-поваров России
Дарья Шмарова
Дарья Шмарова
Ex. Шеф-кондитер и су-шеф ресторана Beluga, преподаватель Novikov School
Катерина Моисеева
Катерина Моисеева
Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School
Константин Кривошонок
Константин Кривошонок
Главный санитарный врач Федерации Рестораторов и отельеров России
Николай Федотов
Николай Федотов
Шеф профессионального и любительского направлений Novikov School
Марианна Орлинкова
Марианна Орлинкова
Гастрономический журналист, с 2007 года — заместитель главного редактора журнала «Гастроном»
Денис Демьянов
Денис Демьянов
Шеф профессионального направления Novikov School.
Участие в курсе с поддержкой куратора
Подробнее
У вас есть промокод на скидку
99%
Применить
Отмена
У вас есть сертификат на сумму
8 800
Активировать
Отмена
Сертификат успешно активирован!
Хорошо
Оплата прошла успешно!
Спасибо за ваше доверие!
Письмо с подтверждением и всей необходимой информацией мы выслали на указанную вами почту.
Хорошо
Смотрите также

Школа кулинарии в Москве: Онлайн курсы кулинарии

Напишите нам