Когда удобно
Базовый кулинарный курс
Базовый
с 5 сентября по 28 ноября
09:00 — 10:00
25 занятий
пн, чт
Я иду учиться!
14 900 
повышение
цены с 29.08
19 370 
О курсе

Базовый кулинарный курс – это 25 занятий и более 40 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом.
На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев.
Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники.

Вы узнаете:

  • как выбирать и хранить продукты
  • как варить разные типы бульонов и супов
  • как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами
  • как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев

Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Для кого

Курс подойдет тем, кто хочет полагаться не только на интуицию и вдохновение, но также на знания и техники, чья формула оттачивалась десятилетиями.

В кулинарии, как в любом творческом процессе, почти нет правил. Однако те немногие, что сохранились, действительно заслуживают внимания. Они упрощают и ускоряют процесс приготовления блюд, служат беспроигрышной основой и устойчивой базой, к которой вы в дальнейшем сможете добавить свой личный почерк и особый стиль.

 

Программа курса
ДЕНЬ 1
Пн5 сентября
09:00 — 10:00

Вводный инструктаж и нарезка

Подробнее
ДЕНЬ 2
Пт9 сентября
09:00 — 10:00

Лекция: хранение продуктов

ДЕНЬ 3
Пн12 сентября
09:00 — 10:00

Завтраки: яйца

Подробнее
ДЕНЬ 4
Пт16 сентября
09:00 — 10:00

Завтраки: молочные продукты

Подробнее
ДЕНЬ 5
Пн19 сентября
09:00 — 10:00

Завтраки: каши

Подробнее
ДЕНЬ 6
Пт23 сентября
09:00 — 10:00

Завтраки: тесто

Подробнее
ДЕНЬ 7
Пн26 сентября
09:00 — 10:00

Лекция: специи

ДЕНЬ 8
Пт30 сентября
09:00 — 10:00

Лекция: подача и сервировка

ДЕНЬ 9
Пн3 октября
09:00 — 10:00

Салаты

Подробнее
ДЕНЬ 10
Пт7 октября
09:00 — 10:00

Крупы

Подробнее
ДЕНЬ 11
Пн10 октября
09:00 — 10:00

Блюда из овощей

Подробнее
ДЕНЬ 12
Пт14 октября
09:00 — 10:00

Мясо: классика и альтернатива

Подробнее
ДЕНЬ 13
Пн17 октября
09:00 — 10:00

Рубленое мясо

Подробнее
ДЕНЬ 14
Пт21 октября
09:00 — 10:00

Запеченое мясо

Подробнее
ДЕНЬ 15
Пн24 октября
09:00 — 10:00

Рыба, ее обработка и разделка

Подробнее
ДЕНЬ 16
Пт28 октября
09:00 — 10:00

Знакомые и доступные морепродукты

Подробнее
ДЕНЬ 17
Пн31 октября
09:00 — 10:00

Птица, ее обработка и разделка

Подробнее
ДЕНЬ 18
Пт4 ноября
09:00 — 10:00

Горячие и холодные закуски

Подробнее
ДЕНЬ 19
Пн7 ноября
09:00 — 10:00

Бульоны и супы на их основе

Подробнее
ДЕНЬ 20
Пт11 ноября
09:00 — 10:00

Сытные супы

Подробнее
ДЕНЬ 21
Пн14 ноября
09:00 — 10:00

Крем-супы и супы-пюре

Подробнее
ДЕНЬ 22
Пт18 ноября
09:00 — 10:00

Паста из готового продукта

Подробнее
ДЕНЬ 23
Пн21 ноября
09:00 — 10:00

Домашняя паста

Подробнее
ДЕНЬ 24
Пт25 ноября
09:00 — 10:00

Пельменное тесто и блюда с его использованием

Подробнее
ДЕНЬ 25
Пн28 ноября
09:00 — 10:00

Десерты

Подробнее
Как все работает
Поддержка куратора

Интересуйтесь, спрашивайте и переспрашивайте. На протяжении всего курса общение с шефами или поваром-куратором происходит в чате Telegram, чтобы всегда иметь возможность ответить на ваши вопросы, дать совет и уточнить детали. 
 

Комьюнити

Специальный чат в Telegram, где повар-куратор и другие участники курса могут беседовать на темы кулинарные и не только :) Делитесь своими впечатлениями, задавайте уточняющие вопросы по рецептам, скидывайте фотографии получившихся блюд и знакомьтесь с единомышленниками. Смешные стикеры приветствуются!
 

Теория и практика

Теория. Занятия проходят на платформе CoreApp. Шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления. 

Практика. Съемки ведутся с помощью трех камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Другая же захватывает руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения.

Доступность

Смотрите уроки в любое время и в любом месте.
Видеозанятия будут доступны в течение 3 месяцев после окончания курса.

Доставка

Чтобы сэкономить время и силы, оформляйте курс с доставкой продуктов. Мы привезем подготовленные и аккуратно упакованные ингредиенты для каждого занятия. Открывайте и готовьте!

Каждое занятие – видеоурок от шефа, который можно смотреть в удобном вам темпе
Курс ведут
Александр Цуканов
Александр Цуканов
Шеф-преподаватель любительского и профессионального направлений
Владислав Гришин
Владислав Гришин
Преподаватель любительского направления. Член Национальной Гильдии шеф-поваров России
Катерина Моисеева
Катерина Моисеева
Преподаватель любительского направления школы. Выпускница поварского и кондитерского курсов школы Le Cordon Bleu
Павел Дзюбло
Павел Дзюбло
Преподаватель любительского и профессионального направлениий. Бренд-шеф и торговый представитель MKN.
Дарья Шмарова
Дарья Шмарова
Шеф профессионального и любительского направлений. Шеф-кондитер ресторана «Белуга»
Денис Демьянов
Денис Демьянов
Шеф профессионального направления Novikov School.
Николай Федотов
Николай Федотов
Шеф профессионального и любительского направлений Novikov School
Евгений Мухин
Евгений Мухин
Шеф профессионального и любительского направлений Novikov School
Марианна Орлинкова
Марианна Орлинкова
Гастрономический журналист, с 2007 года — заместитель главного редактора журнала «Гастроном»
Участие в курсе
Подробнее
У вас есть промокод на скидку
99%
Применить
Отмена
У вас есть сертификат на сумму
8 800
Активировать
Отмена
Сертификат успешно активирован!
Хорошо
Оплата прошла успешно!
Спасибо за ваше доверие!
Письмо с подтверждением и всей необходимой информацией мы выслали на указанную вами почту.
Хорошо
Напишите нам