Шеф любительского направления Novikov School
Основатель, бренд-шеф и технолог RIMSA PIZZA ROMANA, выпускница знаменитой итальянской пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli. Также Юлия является соавтором книг про пинсу (Римская пицца) и пиццу: «Римская пицца: тесто пала и телия», «110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания».
Римская пицца – это про любовь и уважение итальянским традициям. Нужно ли изобретать что-то новое? Я считаю, что лучше экспериментировать и находить новые сочетания сезонных продуктов. Ведь еда для меня – это прежде всего баланс вкуса, цвета и формы. Моя профессия всегда предоставляет мне возможность знакомства с увлечёнными и талантливыми людьми кулинарного искусства, а также работать с фермерами и отбирать лучшие продукты. Мне нравится создавать новые вкусы для пиццы, я вкладываю в неё немного русского акцента.
