НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Юлия Брусенская
Фото

Юлия Брусенская

Шеф любительского направления Novikov School

Биография

Основатель, бренд-шеф и технолог RIMSA PIZZA ROMANA, выпускница знаменитой итальянской пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli. Также Юлия является соавтором книг про пинсу (Римская пицца) и пиццу: «Римская пицца: тесто пала и телия», «110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания».

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

Римская пицца – это про любовь и уважение итальянским традициям. Нужно ли изобретать что-то новое? Я считаю, что лучше экспериментировать и находить новые сочетания сезонных продуктов. Ведь еда для меня – это прежде всего баланс вкуса, цвета и формы. Моя профессия всегда предоставляет мне возможность знакомства с увлечёнными и талантливыми людьми кулинарного искусства, а также работать с фермерами и отбирать лучшие продукты. Мне нравится создавать новые вкусы для пиццы, я вкладываю в неё немного русского акцента.

Юлия в кулинарной школе

Важной основой римской пиццы является хрустящая корочка с тонким кружевным тестом. На нашем курсе вы научитесь делать ароматную и правильную текстуру теста, подбирать ингредиенты для начинки, а также усвоите ценные нюансы приготовления традиционной пинсы.
Напишите нам