НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Сергей Маркин

Фото

Сергей Маркин

Шеф любительского направления Novikov School

Биография

Сергей хотел стать краснодеревщиком и даже поступал в столярное училище, но в итоге пошел учиться на повара. После кулинарного училища продолжил образование в Технологическом техникуме, а потом — в Московском пищевом институте. Параллельно работал в разных московских ресторанах и стажировался в лондонском «Сумосане» (где был правой рукой шефа, Бельхита Бубкера). Вернувшись в Москву, стал су-шефом ресторана «Галерея».
В 2006 году впервые занял должность шеф-повара — в только что открывшемся ресторане «Недальний восток». Позже был шефом в GQ bar, «Галерее» и TriBeCa, время от времени уезжая в Нью-Йорк, Рим и Дубай, чтобы изучать секреты местных поваров.  Как нетрудно догадаться, Сергей любит экспериментировать и сочетать между собой кухни разных народов мира. 

Сергей в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками открываются широкие карьерные возможности: они смогут продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.  

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Курс для профессиональных поваров и продвинутых кулинаров-любителей, который поможет досконально освоить одну из самых трендовых кулинарных техник — натуральное копчение. Научитесь создавать эффектные блюда с низкой себестоимостью!