НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Роман Палкин

Фото

Роман Палкин

Биография

Роман — сторонник концепции «от носа до хвоста», так что в его меню в дело идёт практически каждая часть туши. Кроме того, Роман предпочитает использовать локальные продукты максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей. Свою карьеру он начал в московском ресторане «Белая Русь», затем перебрался в Санкт-Петербург. Стажировался в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme , Geranium), а также у легендарного мясника Дарио Чеккини (DarioCecchini, AnticaMacelleriaCecchini). С июля 2018 года является бренд-шефом ГК «Русский икорный дом», а в январе 2019 года совместно с этой компанией открыл бутик и ресторан Art-caviar. 

Роман в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономи...
Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию.   Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете учиться коптить и печ...
Роман Палкин, один из лучших шефов Санкт-Петербурга учит работать по заветам движения slow food, ставя в основу несколько его основных принципов: исходное качество продукта, баланс вкусов, сезонность, локальность, креативность, а также возможность экспериментировать с различными техниками приготовле...
Роман Палкин, один из лучших шефов Санкт-Петербурга учит работать по заветам движения slow food, ставя в основу несколько его основных принципов: исходное качество продукта, баланс вкусов, сезонность, локальность, креативность, а также возможность экспериментировать с различными техниками приготовле...
Роман Палкин — один из самых известных шефов Петербурга. Все его проекты — от ресторана «Морошка для Пушкина», в котором он дебютировал в качестве шеф-повара до ресторана Русского Икорного Дома Art-Caviar, кухней которого он руководит сейчас — становились важными точками гастрономической жизни город...
Бренд-шеф ресторана Art-Caviar Роман Палкин с большим вниманием относится к диетическим ограничениям, которые вынуждены соблюдать многие люди и считает, что они не должны мешать наслаждаться высокой кухне. На специальном мастер-классе Роман научит вас готовить четыре блюда, безупречных как с точки з...
Бренд-шеф ресторана Art-Caviar Роман Палкин с большим вниманием относится к диетическим ограничениям, которые вынуждены соблюдать многие люди и считает, что они не должны мешать наслаждаться высокой кухне. На специальном мастер-классе Роман научит вас готовить четыре блюда, безупречных как с точки з...