НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Роман Палкин
Фото

Роман Палкин

Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov School. Шеф-повар ресторана и кондитерской Cafe de Paris. Ранее шеф-повар питерского ресторана Art-Caviar.

Биография

Роман — сторонник концепции «от носа до хвоста», так что в его меню в дело идёт практически каждая часть туши. Кроме того, Роман предпочитает использовать локальные продукты максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей. Свою карьеру он начал в московском ресторане «Белая Русь», затем перебрался в Санкт-Петербург. Стажировался в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme , Geranium), а также у легендарного мясника Дарио Чеккини (DarioCecchini, AnticaMacelleriaCecchini). 

С июля 2018 года по июль 2020 года являлся бренд-шефом ГК «Русский икорный дом», а в январе 2019 года совместно с этой компанией открыл бутик и ресторан Art-caviar. С ноября 2020 года шеф-повар ресторана и кондитерской Cafe de Paris в Москве.

Роман в кулинарной школе

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. Програм...

видеоуроки с Романом

Роман Палкин Фрнацузская кухня с Романом Палкиным
Видеоурок |
Новинка!
Напишите нам