Биография

C детства у Полины было две страсти: кулинария и архитектура. Сначала она решила идти по карьерному пути архитектора: получила высшее образование и начала работать в государственном архитектурном бюро. Однако со временем кулинария (а точнее, кондитерское искусство) стала отнимать у нее все больше и больше времени. Каждую свободную минуту Полина посвящала изучению кондитерского дела – прежде всего, по иностранным книгам и сайтам. Через некоторое время Полина победила на конкурсе «Рецепт с историей» кондитерской школы Vip-Masters и окончательно рассталась с архитектурой. Далее был опыт работы в Vogue Café, а также в собственном кафе, которое Полина открыла вместе с подругой.
Полина считает, что архитектурное образование сильно помогает ей в работе: имея такую базу.
В настоящее время Полина ездит по России с мастер-классами, создает свои уникальные торты и десерты и продолжает неустанно учиться. В её планах – стажировки во Франции у известных шоколатье и кондитеров, которые стоят у истоков кондитерского искусства.
Что нужно, чтобы стать хорошим шефом? Совет Полины Кошелевой: прежде всего надо освоить поварские техники и классические рецепты, а потом уже можно начинать творить и фантазировать.

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

Еда - это романтика и творчество. У еды есть и социальная нагрузка: вкус, ингредиенты, общение. Еда - это способ объединения людей.

Прежде всего надо научиться повторять качественно то, что уже есть, освоить техники и технологии, а потом уже можно начинать творить и накладывать на это фантазию.

Самое лучшее в профессии – видеть довольные лица людей, когда они получили то, за чем они пришли на мастер-класс. Когда ты смог их научить чему-то особенному.

видеоуроки с Полиной

Полина Кошелева Печенье американское с шоколадными каплями

Видеоурок | 5:15

Полина Кошелева Печенье овсяное

Видеоурок | 4:27

Полина Кошелева Медовик

Видеоурок | 14:57

Полина Кошелева Чизкейк

Видеоурок | 7:19