Шеф-преподователь профессионального продвинутого курса
Паоло родился в Анконе. В 1995-1999 годах работал в ресторанах FORTINO NAPOLEONICO (1* Michelin), LUMA, ANTICHE FONTI DELLA ROMITA, ULIASSI (2* Michelin) на позиции повара.
С 1999 по 2004 год Паоло занимал должность су-шефа в самом престижном ресторане г. Бользано - LAURIN. В 2004-2006 годах открывал ресторан гостиницы SHERATON 5* Bolzano в должности шеф-повара.
С 2007 года работает независимым шеф-консультантом в Италии и России.
