НАШИ ШЕФЫ:
Клаудио Пировано

Фото

Клаудио Пировано

Приготовление пасты для меня – это своего рода йога: я расслабляюсь, я слушаю музыку

Биография

  • Клаудио Пировано родился в итальянском городе Римини. Его дедушка и бабушка держали там небольшую семейную гостиницу, а мама работала поваром в ресторане этой гостиницы. Клаудио с детства помогал маме. Особенно ему нравилось работать с тестом,  делать пасту, равиоли и ньокки.  Закончив школу, Клаудио отправился в Милан – учиться в профессиональном институте гастрономии и гостиничного дела Collegio Ballerini.
  • В Москву Клаудио Пировано попал по приглашению знаменитого Нино Грациано  (обладателя двух мишленовских звезд  за ресторан Il Mulinazzo на Сицилии). После переезда Клаудио работал под началом шефа Нино в  Semifreddo-Mulinazzo,  а заодно кормил и итальянского посла в России. В 2012 году Клаудио Пировано стал шеф-поваром La Bottega Siciliana. Бренд-шеф этого ресторана – Нино Грациано, так что их удачный тандем не распался.
  • Что нужно, чтобы стать хорошим шефом? Совет Клаудио Пировано: «Чтобы простое блюдо было по-настоящему вкусным, в него нужно вкладывать душу. Я работаю не с технологической картой,  а с ощущениями. Если повар на моей кухне готовит без души – может отправляться домой».

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

"Приготовление пасты для меня – это своего рода йога: я расслабляюсь, я слушаю музыку"

видеоуроки с Клаудио

Записывайтесь!

Мы уже точим ножи!

Контактная информация

С удовольствием
ответим на ваши вопросы:

+7 905 788 89 15

school@novikovschool.com

г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ “Гименей”, 2 этаж