Базовые техники/нарезка/знакомство с инвентарем и оборудованием/базовые навыки работы на кухне/ знакомство с базовыми продуктами/базовые техники разделки и приготовления различных групп продуктов/гигиена/организация производства.
Технолог, представитель и корпоративный шеф-повар компании RATIONAL. Ранее работал в ресторанах «Маэстро», «Русская Тройка» (Токио), Fuji Mamas (Токио), «Пекинская утка» и др.
Базовые техники/нарезка/знакомство с инвентарем и оборудованием/базовые навыки работы на кухне/ знакомство с базовыми продуктами/базовые техники разделки и приготовления различных групп продуктов/гигиена/организация производства.
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.
Программа предназначена для тех, кто имеет длительный опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию, овладев навыками, необходимыми для работы су-шефом и шефом. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным и управленческим навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии.
