НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Дарья Шмарова
Фото

Дарья Шмарова

Шеф профессионального и любительского направлений. Шеф-кондитер ресторана «Белуга»

Биография

В 18 лет Дарья прошла обучение в Итальянской Академии Шеф-поваров (ICA, Rome). Далее практиковалась и стажировалась в мишленовских ресторанах Pipero (Рим) и Hide (Лондон).

Работала с White Rabbit Family в качестве су-шеф кондитера.
Выстроила работу большой команды кондитерского цеха в отеле Four Seasons Hotel Moscow, запустила там несколько десертных меню и организовала проекты с такими мировыми брендами, как Givenchy и Cartier.

Ездила по стране, обучая кондитеров в Иваново, Иркутске, Владимире и Сочи. Разрабатывала десертные карты для региональных ресторанов. 

Сейчас Дарья ведёт одновременно несколько проектов и является шеф-кондитером ресторана «Белуга». 

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

В 18 лет я получила образование в Итальянской Академии Шеф-поваров в Риме и с тех пор сформулировала свои отношения с гастрономией, в концепции которых понятие, что хорошая еда должна быть доступна всем (и я не про финансовую составляющую).

Дарья в кулинарной школе

Базовый кулинарный курс – это 25 занятий и более 40 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. 
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники пр...
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники пр...
Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и...
Напишите нам