НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Андрей Колодяжный

Фото

Андрей Колодяжный

Биография

Андрей — энтузиаст гастроботаники. В начале карьеры его идейным вдохновителем стал испанский шеф Родриго де ла Калье, ресторан которого дважды был отмечен в Красном Гиде Michelin. Позже Андрей  проходил стажировки в знаменитых ресторанах Noma и Geranium. Гастрономическую историю на своей кухне Андрей строит на принципах локальности и сезонности, используя по максимуму травы и продукты, производимые и произрастающие в южном регионе России — овощах, рыбе, морепродуктах и особых травах, таких как крапива, портулак и др.

 

Андрей в кулинарной школе

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками открываются широкие карьерные возможности: они смогут продолжить профессиональный рост в качестве повара, открыть собственный гастрономический проект, заниматься консалтингом или  теоретическими исследованиями в области гастрономии.